Харчо с говядиной и рисом

no-avatar
Рецепт от Topfood
3 144 просмотра
Печать
2 ч.
2023-09-19-zahb92-soup-kharcho-with-cilantro-adjarian-khachapuri-an-2022-12-16-17-30-43-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 19.09.2023
Приготовление традиционного грузинского блюда, Харчо с говядиной и рисом, в домашних условиях может стать настоящим кулинарным путешествием в мир восточных вкусов. Данный рецепт предоставляет шаг за шагом руководство по созданию насыщенного и ароматного супа, который поразит вас своим глубоким вкусом и насыщенностью. В основе блюда - нежная говядина на косточке и рис, которые сочетаются с богатым букетом специй и овощей. Лук, морковь и помидоры придают супу сложность, а уцхо-сунели дарит ему характерный грузинский акцент. Приготовление Харчо дома позволит вам погрузиться в атмосферу настоящего грузинского праздника и разнообразить вашу коллекцию кулинарных рецептов. Откройте для себя мир восточной гастрономии и наслаждайтесь каждым ложечным этого замечательного супа!

Ингредиенты на
порции

  • Говядина на кости
    500 г.
  • Рис
    1 стак.
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Томатная паста
    2 ст. л.
  • Чеснок
    4 зуб.
  • Растительное масло
    2 ст. л.
  • Вода
    3
  • Уцхо-сунели
    utsho-suneli
    Уцхо-сунели
    Уцхо-сунели - это грузинская приправа, состоящая из смеси солнечных специй, таких как корица, гвоздика, перец и куркума. Эта приправа обогащает блюда глубоким ароматом и ярким вкусом, а также имеет антисептические и противовоспалительные свойства
    по вкусу
  • Петрушка
    для подачи
  • Лавровый лист
    по вкусу
  • Молотый красный перец
    по вкусу
  • Соль, молотый перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    353 ккал

  • Белки

    34.9 гр.

  • Жиры

    14 гр.

  • Углеводы

    23.6 гр.

Пошаговая инструкция

  • Помойте и обсушите говядину. В большую кастрюлю налейте воду и положите говядину на косточке. Включите максимальный огонь до кипения, затем убавьте до среднего и варите около 1,5-2 часов. Снимайте пену при необходимости. Солите по вкусу.

  • Лук и чеснок очистите от шелухи. Далее нарежьте лук на мелкие кубики, а чеснок измельчите при помощи чесночного пресса.

  • Морковь промойте под проточной водой, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Рис промойте несколько раз в холодной воде до прозрачности. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

  • На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Обжаривайте 5-7 минут. Добавьте томатную пасту. Жарьте еще 5 минут. В овощную смесь добавьте уцхо-сунели, молотый красный перец. Перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.

  • В бульон добавьте поджаренные овощи и промытый рис. Перемешайте. Добавьте лавровый лист. Варите суп харчо из говядины на медленном огне 30-40 минут, пока рис полностью не будет готов. Помойте, обсушите и нарежьте петрушку. В готовый суп харчо из говядины добавьте рубленый чеснок и свежую нарубленную зелень. Если нужно, подсолите. Дайте настояться супу 10-15 минут перед подачей на стол. По нашему рецепту получился вкусный суп из говядины по грузински. Приятного аппетита!

Советы

  • Хотя традиционный рецепт Харчо использует говядину, вы можете экспериментировать, добавив кусочки курятины или баранины. Каждый вид мяса придаст свой неповторимый аромат и вкус.

  • Вместо покупных специй попробуйте использовать домашние заправки. Например, поместите сушеные перцы, кинзу и кориандр в ступке и тщательно растолките до образования порошка.

  • После приготовления, оставьте суп харчо из говядины отдохнуть на несколько часов или даже на ночь. Это позволит ароматам и вкусам смешаться и стать более насыщенными.

  • Добавьте немного гранатового сока или лимонного сока для дополнительной кислотности и свежести. Этот нюанс может придать блюду еще больше глубины.

  • Хотите чего-то нового? Замените рис на гречку или даже кус-кус. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются с богатыми вкусами Харчо.

  • Для сохранения свежести и вкуса суп харчо рекомендуется использовать стеклянные контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Пластик может впитывать ароматы и менять вкус блюда, в то время как стекло не взаимодействует с содержимым, сохраняя первоначальные качества харчо.

  • Если вы планируете хранить суп харчо более двух дней, стоит каждый раз перед подогревом снимать верхний слой бульона. Это поможет избежать окисления ингредиентов и сохранит вкус вашего блюда. Также при длительном хранении рекомендуется подогревать суп харчо до кипения хотя бы раз в день, что способствует уничтожению возможных бактерий.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1048

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3194 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки