Харчо с говядиной и рисом

Рецепт от Topfood

13547 просмотров

Приготовления 2 ч.

Порций 4

Харчо готовится из 3 основных ингредиентов: говядины, риса и ароматных грузинских специй. В дальнейшем в блюдо стали добавлять гранатовый сок, соус ткемали, орехи и чеснок.
Предлагаем вам сытный харчо с говядиной и рисом. Ингредиенты можете менять на свой вкус. Подавать обязательно со свежей зеленью.

Говяжья лопатка

600 г
Помидоры

2 шт.
Лук

3 шт.
Рис

60 г
Сливочное масло

1 ч. л.
Ткемали

по вкусу
Лавровый лист

по вкусу
Зелень

по вкусу
Хмели-сунели

по вкусу
Молотый красный перец

по вкусу
Соль, молотый перец

по вкусу

Калорийность

353 ккал
Белки

34.9 гр.
Жиры

14 гр.
Углеводы

23.6 гр.

Мясо отделить от кости и мелко порубить. Воду налить в кастрюлю, чтобы она покрыла полностью мясо. Добавить половинку очищенной луковицы и лавровый лист. Как только вода закипит, снять пенку шумовкой или ложкой. Варить около 90 минут до готовности.
Рис залить водой на 30 минут. В конце промыть.
Помидоры предварительно очистить от кожицы. Сделать надрез крест-накрест в основании. Вскипятить воду в кастрюле, опустить помидоры в кипящую воду на минуту. Затем вынуть, залить холодной водой и снять кожицу ножом. В конце мелко нарезать.
Как только мясо сварится, вынуть его в отдельную миску и нарезать. Бульон процедить через сито и выбросить луковицу.
Лук почистить, мелко порубить. Накалить сковороду и растопить сливочное масло. Жарить лук до золотистого цвета. Затем добавить мясо, тушить около 5 минут. Готовую заправку добавить в бульон. Варить на среднем огне около 40 минут.
Рис сварить в другой кастрюле. Налить воды в 2 раза больше чем, крупы (около 60 г). Готовить около 20 минут на медленном огне и в конце добавить в суп.
Затем добавить мелко нарезанные помидоры и соус ткемали. Приправить суп специями и готовить еще 5 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежее.