Свекольник с рыбой и хреном

Рецепт от Svetlana
5911 просмотров
Свекольник с рыбой и хреном
 
Приготовления 20 мин
Порций 4
Предлагаем рецепт вкусного супа на летнее время. Свекольник с рыбой подается в охлажденном виде. Нотку пикантности блюду придают хрен и горчица, зелень добавляет свежести.

Ингредиенты на
порции

  • Лук
    1 шт.
  • Морковь
    1 шт.
  • Судак
    120 г
  • Семга
    120 г
  • Шейки раков
    8 шт.
  • Свекла
    170 г
  • Ботва свеклы
    220 г
  • Свежие огурцы
    80 г
  • Щавель
    60 г
  • Зеленый лук
    30 г
  • Тимьян
    2 листочка
  • Эстрагон
    2 листочка
  • Укроп
    по вкусу
  • Хлебный квас
    40 мл.
  • Горчица
    32 г
  • Хрен
    32 г
  • Лавровый лист
    4 шт.
  • Черный перец горошком
    2 шт.
  • Соль, сахар
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    182 ккал

  • Белки

    19.8 грамм

  • Жиры

    6.6 грамм

  • Углеводы

    20.1 грамм

Пошаговая инструкция

  • Очистить морковь и нарезать ее на кружочки. Тем временем налить воду в сотейник (сковорода с высокими бортиками), 250 мл. Затем добавить укроп, мелко нарезанный лук, эстрагон, тимьян, лавровый лист и черный перец.

  • Как только вода закипит, добавить рыбу и раковые шейки. Варить около 7 минут. Потом рыбу вынуть, а сам бульон процедить.

  • Отдельно отварить свеклу (до 45 минут) и нарезать на небольшие кубики. Огурцы также нарезать. Отвар свекольный не выливать.

  • Свекольную ботву мелко нарезать, при этом оставить пару листиков для декора. Перед нарезкой опустить в кастрюлю с кипятком на 2 минуты, слегка подсолив воду.

  • Мыть зелень и мелко нарезать (щавель, укроп и зеленый лук).

  • Для подачи достать глубокие тарелки или супницу. В них выложить следующие ингредиенты: горчица, щавель, оставшуюся часть укропа, зеленый лук, свеклу и огурцы. Приправить все солью и сахаром. Залить отваром из свеклы. В конце добавить лимонный сок (20 мл=1 ст. л.).

  • Далее добавить рыбный бульон и хлебный квас. Перемешать все ингредиенты. Рыбу и раковые шейки можно подавать на отдельной тарелке вместе со льдом. Перед подачей суп остудить, посыпать блюдо семечками тыквы или зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

257

Пошаговые рецепты

1669 рецептов


Viber
WhatsApp