Грибной салат с брокколи

Рецепт от Мария Сафаргалеева

8050 просмотров

Приготовления 45 мин

Порций 2

Брокколи очень полезна, это гипоаллергенный продукт, который прекрасно сочетается с грибами. Такой салат с кус-кусом - прекрасный обед или ужин, довольно легкий и низкокалорийный.

Кус-кус

200 гр.
Грибы шампиньоны

200 гр.
Брокколи

200 гр.
Листья шпината

2 пучка
Зелёный лук

2 пучка
Растительное масло

60 мл.
Соль и чёрный молотый перец

по вкусу

Калорийность

175 ккал
Белки

10 гр.
Жиры

11 гр.
Углеводы

15 гр.

Насыпаем в кастрюлю кус-кус, добавляем в два раза больше воды, немного подсаливаем, ставим на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимального, накрываем крушкой. Через 15-20 минут кус-кус будет готов. Перекладываем его в глубокую миску, ждём, пока остынет.
Шампиньоны моем, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Наливаем на сковороду растительное масло, ставим на средний огонь, когда разогреется, кладём грибы, жарим 10 минут. Готовые шампиньоны кладём к кус-кусу.
Брокколи моем, разрезаем на части, кладём в кастрюлю, наливаем воду, ставим на плиту варить. Когда вода закипит, варим брокколи ещё 5 минут, воду сливаем, брокколи кладём к другим ингредиентам.
Листья шпината моем, сушим на бумажном полотенце, кладём к кус-кусу, грибам и брокколи. Солим и перчим по вкусу, добавляем растительное масло, всё хорошо перемешиваем.
Зелёный лук моем, сушим на бумажном полотенце, мелко нарезаем. Готовое блюдо кладём на тарелку, посыпаем луком, подаём к столу.

Если вы не любите кус-кус, то можете заменить его на обычный варёный рис. Как правильно его готовить, смотрите в рецепте Вареный белый рис.
Время приготовления замороженного и свежего брокколи будет отличаться. После закипания воды, свежий мы отвариваем максимум 5 минут, замороженный 7 минут.