Цитрусовый салат с бараниной

Name: Цитрусовый салат с бараниной
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Салат с бараниной
Ingredients: Баранина на косточке; Лук репчатый; Морковь; Грейпфрут; Апельсин; Гранат; Листья салата; Рукола; Лимонный сок; Соль, перец

Рецепт от Анастасия Пецевич

11270 просмотров

Приготовления 2 ч. 10 мин

Порций 2

Попробуйте приготовить необычный салат с бараниной и цитрусовыми! Сочетание довольно непривычное, но оно понравится многим. Блюдо часто подают на праздничные столы.

Баранина на косточке

400 гр.
Лук репчатый

1 шт.
Морковь

Морковь

ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

1 шт.
Грейпфрут

1 шт.
Апельсин

1 шт.
Гранат

1 шт.
Листья салата

150 гр.
Рукола

100 гр.
Лимонный сок

2 ст. л.
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

443 ккал
Белки

23 гр.
Жиры

17 гр.
Углеводы

16 гр.

Сперва приготовьте мясо. Баранину, морковь и репчатый лук промойте холодной водой. Морковь очистите от кожуры, а лук от шелухи. Морковь и лук разрежьте пополам. Баранину не нужно очищать от кости.
Положите морковь и лук в большую кастрюлю и налейте туда воду больше, чем наполовину объёма кстрюли. Включите сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит. После чего отправьте баранье мясо в кипящий бульон и уменьшите огонь. Прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо с овощами на протяжении 2 часов. Время от времени убирайте образовавшуюся пену. За 20 минут до конца варки посолите и поперчите бульон с мясом.
Когда баранина будет готова, извлеките её из воды и дайте остыть. А пока займитесь остальными ингредиентами салата. Промойте все фрукты и зелень и обсушите. Почистите апельсин, грейпфрут и гранат от кожуры с помощью ножа или овощечистки. Апельсин и грейпфрут нарежьте небольшими кусочками. Из граната выньте зёрна.
Листья салата и руколу можно нарезать на более мелкие кусочки или оставить в первоначальном виде.
Используйте готовый лимонный сок или выжмите его самостоятельно с помощью соковыжималки, либо просто надавив ладонью.
На сервировочное блюдо выложите листья салата, сверху разместите отварное мясо (заранее порежьте его небольшими кубиками или разделите на волокна). Добавьте нарезанные грейпфрут и апельсин, посыпьте блюдо зёрнами граната и руколой. Добавьте соль и перец по вкусу. И последним шагом сбрызнете салат соком лимона. Подавайте цитрусовый салат с бараниной к столу!

Такой салат можно подавать вместе с греческим натуральным йогуртом или сметаной не более 15%.
Как быстро почистиь гранат? Верхушку граната срежьте ножом. По всему периметру кожуры сверху вниз сделайте неглубокие надрезы. Надрезы нужно делать там, где на срезе видны перегородки между зёрнышками. После чего переверните фрукт срезом вниз и начните стучать по нему, держа гранат над миской. Таким образом вы получите очищенные зёрна граната.