Лёгкий салат с бараньей корейкой

Рецепт от Анастасия Пецевич

11201 просмотр

Приготовления 1 ч. 30 мин

Порций 4

Лёгкий салат с бараньей корейкой, приготовленной в духовке понравится и взрослым, и детям. Блюдо получается очень свежим и ароматным. Запечённая баранина выходит сочной и мягкой. В этом салате идеальный баланс белков, жиров и углеводов.

Баранина (корейка)

600 гр.
Листья салата

300 гр.
Рукола

120 гр.
Гранат

1 шт.
Масло оливковое

100 мл.
Чеснок

3 зубч.
Соль, перец, специи

по вкусу

Калорийность

392 ккал
Белки

23 гр.
Жиры

24 гр.
Углеводы

8 гр.

Сначала баранину промойте под холодной водой и обсушите. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. В отдельной миске смешайте 70 мл. оливкового масла с чесноком, солью, молотым перцем и ароматными специями.
Форму для запекания застелите фольгой. Баранину мужете запекать целым куском или разрезать на несколько крупных частей. Смажьте мясо со всех сторон маслом со специями и уложите его в форму на фольгу, полейте мясо оставшимся маслом. Заверните баранину фольгой (или смажьте форму маслом и уложите туда мясо, а фольгой оберните форму для запекания). Духовку разогрейте до 200С и отправьте мясо запекаться на час.
Когда мясо будет готово, извлеките его из духовки и уберите фольгу. Остудите корейку до комфортной температуры и отделите мясо от костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Листья салата, руколу и гранат промойте. Нарежьте салат и руколу мелкими кусочками. Гранат очистите от кожуры и высыпьте зёрнышки в отдельную миску.
На сервировочное блюдо положите запечённую баранину, сверху листья салата и руколу. Посыпьте блюдо зёрнами граната и полейте оставшимся оливковым маслом. По желанию посолите и поперчите салат. Приятного аппетита!

Для запекания корейки используйте только металлическую форму. Т.к. мясо не контактирует с формой, то в стеклянной или керамической форме для запекания может получиться "пустой нагрев" (фольга препятствует нагреву). Из-за чего любая посуда, кроме металлической, может треснуть.
Для запекания корейки отлично подойдут следующие специи: сушеный розмарин, майоран, хмели-сунели или уже готовая смесь специй для запекания баранины.
Как быстро почистить гранат? Верхушку граната срежьте ножом. По всему периметру кожуры сверху вниз сделайте неглубокие надрезы. Надрезы нужно делать там, где на срезе видны перегородки между зёрнышками. После чего переверните фрукт срезом вниз и начните стучать по нему, держа гранат над миской. Таким образом вы получите очищенные зёрна граната.