Пикантный салат с галангалом, лаймом и тушеной бараниной

Рецепт от Анастасия Пецевич
920 просмотров
Пикантный салат с галангалом, лаймом и тушеной бараниной
 
Приготовления 40 мин
Порций 4
В этом салате всё идеально: необычайно вкусная и мягкая баранина, дополненная пикантным галангалом, лаймом и перцем чили со свежими листьями капусты кале или, по-другому, кудрявой капусты. Такой салат не часто можно встретить на семейных ужинах, но вы попробуйте его сделать, вам точно понравится!

Ингредиенты на
порции

  • Баранина на косточке
    500 гр.
  • Помидоры
    2 шт.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Чеснок
    2 зубч.
  • Перец чили свежий
    2 шт.
  • Лук-порей
    2 шт.
  • Галангал
    40 гр.
  • Лайм
    2 шт.
  • Капуста кале
    400 гр.
  • Масло растительное
    3 ст. л.
  • Соль, перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    342 ккал

  • Белки

    21 грамм

  • Жиры

    19 грамм

  • Углеводы

    12 грамм

Пошаговая инструкция

  • Отделите баранину от костей, промойте под холодной водой мясо и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте мясо небольшими кубиками и сложите в миску. Всыпьте соль, молотый перец и перемешайте.

  • Помидоры и перец чили хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, а перец чили колечками. От семечек избавляться необязательно.

  • Лук репчатый и чеснок очистите от шелухи. Нарежьте лук мелко, а чеснок продавите через пресс. Лук-порей и галангал промойте и просушите. Лук-порей нарежьте кольцами, галангал очистите от кожуры и измельчите ножом.

  • Лаймы помойте, вытрите их насухо. Разрежьте лаймы наполовину. Одну из половин мелко нарежьте. Из другой выдавите сок соковыжималкой или просто надавите на него рукой. Оставшийся лайм пока отложите в сторону.

  • В сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Отправьте баранину обжариваться в сковороду на сильном огне. Жарьте на протяжении 10 минут, периодически переворачивая мясо. После чего добавьте 2 вида лука и уменьшите огонь до среднего. Жарьте ингредиенты ещё 8-10 минут, пока лук не станет мягким. 

  • Затем добавьте в сковороду чеснок, помидоры, галангал, мелконарезанный лайм и перец чили. Перемешайте ингредиенты. На этом этапе можно долить пару ложек воды в сковороду по необходимости. Накройте крышкой и тушите всё вместе 5 минут, перемешайте содержимое и тушите ещё 4 минуты уже на медленном огне. Откройте крышку, полейте мясо с овощами лаймовым соком и перемешайте. Выключите огонь, прикройте крышку и дайте блюду настояться минимум 7 минут.

  • Капусту кале промойте под водой и стряхните лишнюю жидкость. Если стебли у листьев слишком длинные, отрежьте их. Оставшийся лайм нарежьте кружочками. Они будут украшением.

  • Когда мясо с овощами настоялось, переложите его на сервировочное блюдо. Украсьте нарезанным лаймом и разложите листья капусты кале. Салат готов!

Советы

  • Вместо лайма можно использовать лимон.

  • Если вы хотите усилить вкус тушеной баранины, то во время приготовления добавьте сушеный базилик и мяту.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

40

Пошаговые рецепты

1602 рецепта


Viber
WhatsApp