Пикантный салат с галангалом, лаймом и тушеной бараниной

Рецепт от Анастасия Пецевич

8832 просмотра

Пикантный салат с галангалом, лаймом и тушеной бараниной

Приготовления 40 мин

Порций 4

В этом салате всё идеально: необычайно вкусная и мягкая баранина, дополненная пикантным галангалом, лаймом и перцем чили со свежими листьями капусты кале или, по-другому, кудрявой капусты. Такой салат не часто можно встретить на семейных ужинах, но вы попробуйте его сделать, вам точно понравится!

Баранина на косточке

500 гр.
Помидоры

2 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Чеснок

2 зубч.
Перец чили свежий

2 шт.
Лук-порей

2 шт.
Галангал

40 гр.
Лайм

2 шт.
Капуста кале

400 гр.
Масло растительное

3 ст. л.
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

342 ккал
Белки

21 гр.
Жиры

19 гр.
Углеводы

12 гр.

Отделите баранину от костей, промойте под холодной водой мясо и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте мясо небольшими кубиками и сложите в миску. Всыпьте соль, молотый перец и перемешайте.
Помидоры и перец чили хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, а перец чили колечками. От семечек избавляться необязательно.
Лук репчатый и чеснок очистите от шелухи. Нарежьте лук мелко, а чеснок продавите через пресс. Лук-порей и галангал промойте и просушите. Лук-порей нарежьте кольцами, галангал очистите от кожуры и измельчите ножом.
Лаймы помойте, вытрите их насухо. Разрежьте лаймы наполовину. Одну из половин мелко нарежьте. Из другой выдавите сок соковыжималкой или просто надавите на него рукой. Оставшийся лайм пока отложите в сторону.
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Отправьте баранину обжариваться в сковороду на сильном огне. Жарьте на протяжении 10 минут, периодически переворачивая мясо. После чего добавьте 2 вида лука и уменьшите огонь до среднего. Жарьте ингредиенты ещё 8-10 минут, пока лук не станет мягким.
Затем добавьте в сковороду чеснок, помидоры, галангал, мелконарезанный лайм и перец чили. Перемешайте ингредиенты. На этом этапе можно долить пару ложек воды в сковороду по необходимости. Накройте крышкой и тушите всё вместе 5 минут, перемешайте содержимое и тушите ещё 4 минуты уже на медленном огне. Откройте крышку, полейте мясо с овощами лаймовым соком и перемешайте. Выключите огонь, прикройте крышку и дайте блюду настояться минимум 7 минут.
Капусту кале промойте под водой и стряхните лишнюю жидкость. Если стебли у листьев слишком длинные, отрежьте их. Оставшийся лайм нарежьте кружочками. Они будут украшением.
Когда мясо с овощами настоялось, переложите его на сервировочное блюдо. Украсьте нарезанным лаймом и разложите листья капусты кале. Салат готов!