Пряный салат с вареной бараниной, огурцом и морковью

Рецепт от Анастасия Пецевич

10833 просмотра

Пряный салат с вареной бараниной, огурцом и морковью

Приготовления 2 ч. 15 мин

Порций 5

Аппетитный салат с вареной бараниной, огурцом и морковью прямо у вас на кухне! Блюдо готовится достаточно просто. Салат подойдёт не только для обычного рациона питания, но и для тех, кто следит за балансом КБЖУ. Вареная баранина и свежие овощи отлично сочетаются между собой.

Баранина на косточке

750 гр.
Белый лук

1 шт.
Морковь

Морковь

ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

6 шт.
Огурец

5 шт.
Перец чили свежий

100 гр.
Соевый соус

50 мл.
Чеснок

3 зубч.
Зеленый лук

2 пучка
Кунжутное масло

50 мл.
Кунжут

3 ч. л.
Лайм

0,5 шт.
Петрушка

2 пучка
Красный лук

3 шт.
Соль, перец, специи

по вкусу

Калорийность

349 ккал
Белки

16 гр.
Жиры

27 гр.
Углеводы

12 гр.

Сперва приготовьте мясо. Баранину, одну морковь и репчатый лук промойте под холодной водой. Морковь очистите от кожуры, а лук от шелухи. Морковь и лук разрежьте пополам. Баранину не нужно очищать от кости.
Положите одну морковь и лук в большую кастрюлю и налейте туда воду больше, чем наполовину объёма кстрюли. Включите сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит. После чего отправьте баранье мясо в кипящий бульон и уменьшите огонь. Прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо с овощами на протяжении 2 часов. Время от времени убирайте образовавшуюся пену. За 20 минут до конца варки посолите и поперчите бульон с мясом.
Когда баранина будет готова, извлеките её из воды и дайте остыть. А пока займитесь овощами. Промойте их хорошенько. Обсушите бумажными полотенцами. Очистите оставшуюся морковь и огурцы от кожуры овощечисткой. Затем нарежьте эти овощи кружочками. Перец чили нарежьте колечками (семена убирайте по желанию).
Остывшее баранье мясо отделите от кости и нарежьте мелкими кусочками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите зубчики через чесночницу. Зелёный лук измельчите. Одну половинку лайма нарежьте кружочками, а из другой выдавите сок с помощью соковыжималки.
Красный лук очистите от шелухи. Нарежьте его кружочками. Петрушку промойте и стряхните лишнюю воду. Измельчите петрушку ножом.
В глубокую миску поместите нарезанное мясо. Посыпьте его солью, перцем и любимыми специями. Полейте соевым соусом. Добавьте измельчённый чеснок, зелёный лук, нарезанный перец чили, кунжут, кунжутное масло и сок лайма. Перемешайте все ингредиенты. Переложите это мясо на сервировочное блюдо, рядом разместите огурцы, красный лук и морковь кружочками. Украсьте кусочком лайма и петрушкой. Приятного аппетита!