Салат из баранины и стручковой фасоли

Рецепт от Анастасия Пецевич

10442 просмотра

Приготовления 2 ч. 20 мин

Порций 4

Салат из баранины и стручковой фасоли - это очень лёгкий и вкусный салат, его можно считать низкокалорийным. Отварное мясо баранины отлично сочетается со стручковой фасолью и другими свежими овощами. Такое блюдо можно подавать самостоятельно вместе с различными соусами или без них.

Баранина на косточке

400 гр.
Лук репчатый

1 шт.
Морковь

1 шт.
Стручковая фасоль

500 гр.
Красный лук

1 шт.
Помидоры черри

8 шт.
Петрушка

4 пучка
Чеснок

8 зубч.
Соль, перец, специи

по вкусу

Калорийность

397 ккал
Белки

21 гр.
Жиры

19 гр.
Углеводы

4 гр.

Сперва приготовьте мясо. Баранину, морковь и репчатый лук промойте под холодной водой. Морковь очистите от кожуры, а лук от шелухи. Морковь и лук разрежьте пополам. Баранину не нужно очищать от кости.
Положите морковь и лук в большую кастрюлю и налейте туда воду больше, чем наполовину объёма кстрюли. Включите сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит. После чего отправьте баранье мясо в кипящий бульон и уменьшите огонь. Прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо с овощами на протяжении 2 часов. Время от времени убирайте образовавшуюся пену. За 20 минут до конца варки посолите и поперчите бульон с мясом.
Когда баранина будет готова, извлеките её из воды и дайте остыть. А пока займитесь стручковой фасолью. Вы можете использовать как свежую, так и замороженную. Если у вас свежая фасоль, то промойте её. В кастрюлю налейте воду и поставьте на сильный огонь, когда вода закипит, посолите её. Отправьте фасоль вариться. Время варки свежей фасоли - не более 6 минут, а замороженной - 3-4 минуты. Стручковую фасоль извлеките шумовкой из кастрюли и переложите на тарелку. Пусть фасоль остынет.
Красный лук, чеснок, помидоры черри и петрушку промойте под водой. Очистите лук и чеснок от шелухи, нарежьте лук полукольцами, а зубчики чеснока разрежьте пополам. Помидоры черри нарежьте дольками, петрушку измельчите ножом.
Когда мясо баранины остынет, нарежьте его небольшими кусочками. Теперь начните сервировать салат. На тарелку выложите стручковую фасоль, мясо, чеснок, помидоры черри и красный лук. Посыпьте салат петрушкой, посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте любимые специи. Приятного аппетита!