Салат с бараниной и шампиньонами

Рецепт от Анастасия Пецевич

1472 просмотра

Приготовления 2 ч. 30 мин

Порций 4

Безумно вкусный освежающий салат с ароматным вареным бараньим мясом и жареными шампиньонами! Набор овощей может меняться в зависимости от ваших предпочтений, добавляйте огурцы и авокадо, к примеру. Блюдо содержит большое количество насыщенных жиров и белков.

Баранья шея

500 гр.
Лук репчатый

1 шт.
Морковь

1 шт.
Корень сельдерея

1 шт.
Шампиньоны мелкие

300 гр.
Помидоры черри

200 гр.
Рукола

200 гр.
Маслины без косточек

160 гр.
Миндаль

80 гр.
Бальзамический уксус

4 ст. л.
Масло растительное

для обжарки
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

451 ккал
Белки

34 грамм
Жиры

36 грамм
Углеводы

9.5 грамм

Баранью шею, морковь, репчатый лук и сельдерей промойте холодной водой. Шею разрубите на несколько частей. Морковь очистите от кожуры, а лук от шелухи. Морковь и лук разрежьте пополам. Стебли сельдерея также разрежьте, если они слишком длинные.
Положите морковь, лук и сельдерей в большую кастрюлю и налейте туда воду больше, чем наполовину объёма кстрюли. Включите сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит. После чего отправьте разрубленное мясо в кипящий бульон и уменьшите огонь. Прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо с овощами на протяжении 2 часов. Время от времени убирайте образовавшуюся пену. За 20 минут до конца варки посолите и поперчите бульон с мясом.
Пока мясо будет вариться, помойте шампиньоны и обсушите. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Поместите шампиньоны в сковороду обжариваться. Посолите и поперчите, перемешайте. Жарьте грибы с каждой стороны по несколько минут до золотистости.
Помидоры черри и руколу помойте и обсушите. Разрежьте черри пополам. Откройте банку с маслинами и слейте жидкость. Маслины нарежьте кольцами (или возьмите оливки). Миндаль порубите ножом.
Остывшую баранину нарежьте небольшими кусочками или разделите на волокна. В миску поместите руколу, мясо, помидоры черри, обжаренные шампиньоны, маслины. Посыпьте салат рубленым миндалем и полейте бальзамическим уксусом. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Приятного аппетита!