Салат с бараниной и шампиньонами

Рецепт от Анастасия Пецевич
1472 просмотра
Салат с бараниной и шампиньонами
 
Приготовления 2 ч. 30 мин
Порций 4
Безумно вкусный освежающий салат с ароматным вареным бараньим мясом и жареными шампиньонами! Набор овощей может меняться в зависимости от ваших предпочтений, добавляйте огурцы и авокадо, к примеру. Блюдо содержит большое количество насыщенных жиров и белков.

Ингредиенты на
порции

  • Баранья шея
    500 гр.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Морковь
    1 шт.
  • Корень сельдерея
    1 шт.
  • Шампиньоны мелкие
    300 гр.
  • Помидоры черри
    200 гр.
  • Рукола
    200 гр.
  • Маслины без косточек
    160 гр.
  • Миндаль
    80 гр.
  • Бальзамический уксус
    4 ст. л.
  • Масло растительное
    для обжарки
  • Соль, перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    451 ккал

  • Белки

    34 грамм

  • Жиры

    36 грамм

  • Углеводы

    9.5 грамм

Пошаговая инструкция

  • Баранью шею, морковь, репчатый лук и сельдерей промойте холодной водой. Шею разрубите на несколько частей. Морковь очистите от кожуры, а лук от шелухи. Морковь и лук разрежьте пополам. Стебли сельдерея также разрежьте, если они слишком длинные. 

  • Положите морковь, лук и сельдерей в большую кастрюлю и налейте туда воду больше, чем наполовину объёма кстрюли. Включите сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит. После чего отправьте разрубленное мясо в кипящий бульон и уменьшите огонь. Прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо с овощами на протяжении 2 часов. Время от времени убирайте образовавшуюся пену. За 20 минут до конца варки посолите и поперчите бульон с мясом.

  • Пока мясо будет вариться, помойте шампиньоны и обсушите. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Поместите шампиньоны в сковороду обжариваться. Посолите и поперчите, перемешайте. Жарьте грибы с каждой стороны по несколько минут до золотистости. 

  • Помидоры черри и руколу помойте и обсушите. Разрежьте черри пополам. Откройте банку с маслинами и слейте жидкость. Маслины нарежьте кольцами (или возьмите оливки). Миндаль порубите ножом.

  • Остывшую баранину нарежьте небольшими кусочками или разделите на волокна. В миску поместите руколу, мясо, помидоры черри, обжаренные шампиньоны, маслины. Посыпьте салат рубленым миндалем и полейте бальзамическим уксусом. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Приятного аппетита!

Рекомендации

  • Вместо маслин можно использовать оливки без косточек.

  • Данный салат можно заправить лёгким майонезом. Помните, что майонез повышает калорийность блюда.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

64

Пошаговые рецепты

1669 рецептов


Viber
WhatsApp