Салат с бараниной и яйцами в йогуртной заправке

Рецепт от Анастасия Пецевич

8303 просмотра

Салат с бараниной и яйцами в йогуртной заправке

Приготовления 40 мин

Порций 5

Очень сытный, вкусный и полезный салат с бараниной и яйцами в йогуртной заправке, который можно готовить на любой приём пищи. Блюдо содержит в себе большое количество клетчатки, полезных белков и жиров. Такой салат можно подать и на праздничный стол, блюдо выглядит очень аппетитно.

Баранина

750 гр.
Куриные яйца

4 шт.
Капуста пекинская

1 шт.
Помидоры

4 шт.
Малосольные огурцы

5 шт.
Масло оливковое

1 ч. л.
Лимонный сок

1 ч. л.
Чеснок

3 зубч.
Горчица

1 ч. л.
Бальзамический уксус

1 ч. л.
Кунжут

1 ч. л.
Соль, перец

по вкусу
Масло подсолнечное

для обжарки

Калорийность

648 ккал
Белки

53 гр.
Жиры

61 гр.
Углеводы

32 гр.

Отделите баранину от костей по необходимости, промойте под холодной водой мясо и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте мясо небольшими кубиками и сложите в миску. Всыпьте соль, молотый перец и перемешайте. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко нарежьте. Из половинки лимона выжмите сок. Это можно сделать соковыжималкой или просто надавив на лимон ладонью.
В миску к нарезанному мясу добавьте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, горчицу и бальзамический уксус. Перемешайте мясо в маринаде, накройте миску пищевой плёнкой и поставьте её в холодильник на 3,5 часа мариноваться.
За это время подготовьте овощи для салата. Промойте их и обсушите. Пекинскую капусту накрошите ножом. Помидоры измельчите ножом. Откройте банку с малосольными огурцами и извлеките необходимое количество огурцов. Нарежьте их мелкими кубиками и обязательно отожмите лишнюю жидкость.
Вскипятите воду в кастрюльке, поместите в воду яйца и варите их 10-12 минут. После чего сразу положите их в холодную воду на несколько минут до полного остывания. Затем почистите от скорлупы. Яйца нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Достаньте маринованное мясо из холодильника и отправьте его вместе с маринадом на сковороду. Включите средний огонь и обжаривайте мясо, периодически перемешивая его, на протяжении 15 минут. Баранина должна обрести коричневый оттенок. Готовое мясо перекладывайте на тарелку. Дайте ему остыть, после чего можете нарезать мясо более мелкими кусочками.
Теперь в большой миске для салата смешайте все подготовленные ингредиенты: мясо, яйца, капусту, помидоры, огурцы. Добавьте в салат йогуртную заправку уже готовую или приготовленную самостоятельно (рецепт можете найти в советах). Перемешайте ингредиенты и по желанию всыпьте соль и перец по вкусу. Приятного аппетита!