Весенний салат с бараньим языком

Рецепт от Анастасия Пецевич

11592 просмотра

Приготовления 3 ч. 20 мин

Порций 4

Очень вкусный и питательный салат с бараньим языком и яблоками. Сочетание овощей, фруктов и мяса делают этот салат очень необычным. Такое блюдо нередко подают на праздничные столы. Также салат отлично впишется в диетический рацион питания.

Бараний язык

600 гр.
Лук белый

1 шт.
Морковь

1 шт.
Корень сельдерея

1 шт.
Чеснок

2 зубч.
Вода питьевая чистая

3 л.
Душистый перец горошком

4 шт.
Лавровые листья

2 шт.
Огурцы свежие

2 шт.
Листья салата

200 гр.
Яблоки

2 шт.
Гранат

1 шт.
Грецкие орехи

80 гр.
Соль, перец

по вкусу
Красный перец молотый

по вкусу

Калорийность

372 ккал
Белки

18 гр.
Жиры

16 гр.
Углеводы

7.5 гр.

Сначала приготовьте язык. Хорошенько промойте его под проточной водой. Положите язык в кастрюлю и налейте туда 1,5 литра питьевой воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Варите язык 10 минут после закипания, после чего воду слейте, а язык ещё раз промойте под проточной водой. Промытый язык поместите в чистую кастрюлю и залейте оставшейся водой.
Лук, чеснок почистите от шелухи. Морковь и корень сельдерея промойте и почистите морковь от кожуры. Отправьте данные овощи в кастрюлю с языком.
В кастрюлю добавьте душистый перец горошком и лавровые листья. Включите сильный огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь, всыпьте соль и молотый перец по вкусу и оставьте язык с овощами вариться 2 часа под закрытой крышкой. По истечению времени извлеките барний язык из кастрюли и остудите. Очистите его от плёнки и нарежьте небольшими полосками или кубиками.
Свежие овощи, фрукты и зелень промойте под водой и обсушите. Свежие огурцы нарежьте тонкими лентами. Это можно сделать с помощью овощечистки. Яблоки очистите от семечек и нарежьте дольками. Почистите гранат и извлеките зёрнышки. Листья салата возьмите любые, на ваш выбор, промойте их.
Грецкие орехи порубите ножом.
Теперь на тарелку выложите листья салата, огурцы, яблоки, нарезанный бараний язык, посыпьте блюдо зёрнами граната и грецкими орехами. Всыпьте соль по вкусу и острый молотый перец. Вкуснейший салат готов!

Яблоки можно брать как кислые (антоновка), так и сладкие (коштеля). Всё зависит от ваших предпочтений.
Как быстро почистиь гранат? Верхушку граната срежьте ножом. По всему периметру кожуры сверху вниз сделайте неглубокие надрезы. Надрезы нужно делать там, где на срезе видны перегородки между зёрнышками. После чего переверните фрукт срезом вниз и начните стучать по нему, держа гранат над миской. Таким образом вы получите очищенные зёрна граната.