Салат "Столичный" с говядиной

Рецепт от Наталья

33419 просмотров

Приготовления 40 мин

Порций 6

Салат «Столичный» был создан поваром ресторана «Москва» вначале 20 века. По составу блюдо напоминает знаменитый салат «Оливье». Изначально ингредиенты выкладывали слоями, позднее стали перемешивать.
Салат «Столичный» готовится из отварного говяжьего мяса, с овощами и консервированным горошком. Блюдо отлично подходит для праздничных столов.

Говядина

360 г
Картофель

4,5 шт.
Яйца

3 шт.
Маринованные огурцы

210 г
Свежие огурцы

120 г
Горошек консервированный

1,5 банки
Укроп

по вкусу
Майонез

по вкусу
Сметана

по вкусу
Специи

по вкусу

Калорийность

256 ккал
Белки

19.5 гр.
Жиры

11.1 гр.
Углеводы

19.9 гр.

Говядину нарезать на небольшие кусочки. В таком случае время варки уменьшится. Положить нарезанное мясо в кастрюлю, залить холодной водой. По желанию можно добавить специи, чтобы говяжье мясо получилось ароматным. Готовить до 90 минут. В конце нарезать на небольшие кубики.
Картофель помыть, поставить в кастрюлю и залить водой. Варить до готовности (около 20 минут), время приготовления зависит от возраста и сорта картофеля. Затем очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики.
Сварить яйца вкрутую. В кастрюлю налить столько воды, чтобы она смогла их полностью покрыть. Добавить яйца, довести до кипения. Как только закипит вода, варить еще 10 минут. Затем охладить, почистить и нарезать кубиками.
Соленые и свежие огурцы нарезать кубиками.
Открыть банку с горошком, вылить воду.
Мелко нарезать зелень. Обязательно помыть. Несколько веточек оставить для украшения.
Соединить все ингредиенты в одной миске. Заправить майонезом и сметаной. Приправить специями. Украсить веточками зелени.

Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежая.

Приятного аппетита!