Салат Тбилиси с говядиной

Рецепт от Наталья

28543 просмотра

Приготовления 30 мин

Порций 8

Простой грузинский салат с отварной говядиной без ореха и чеснока. Подходит для тех, кто не любит сильно острые блюда. Также можно убрать из рецепта уксус, добавить грузинские специи и побольше зелени. Перед подачей украсить зеленью или гранатовыми зернами.

Говядина

480 г
Красная фасоль

320 г
Красный лук

2 шт.
Красный сладкий перец

6 шт.
Кинза

2 пучка
Растительное масло

6 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Специи

по вкусу

Калорийность

285 ккал
Белки

19.9 гр.
Жиры

16.3 гр.
Углеводы

14.8 гр.

Фасоль предварительно замочить в холодной воде на ночь, в конце промыть несколько раз. Затем поставить вариться в кастрюлю около 90 минут.
Говядину нарезать на небольшие кусочки. В таком случае время варки уменьшается. Положить нарезанное мясо в кастрюлю, залить холодной водой. По желанию можно добавить специи, чтобы говяжье мясо получилось ароматным. Готовить до 90 минут. В конце нарезать на кубики или соломкой.
Лук почистить, нарезать тонко на полукольца.
Перец помыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
Кинзу помыть, мелко нарезать.
Соединить все ингредиенты в одной миске. Приправить специями, полить оливковым маслом и уксусом. Обязательно хорошо перемешать.

Как выбрать говядину? Свежее мясо отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежая.
Как сварить быстрее фасоль? Залить ее водой и поставить вариться. Как только вода закипит, варить еще около 4 минут. Затем снять с плиты, дать настояться около 60 минут. Поставить снова вариться, первую воду слить.