Салат со свининой и дыней

Рецепт от Елена Степанова

15249 просмотров

Приготовления 20 мин

Порций 2

Салат с необычным сочетанием дыни и галангала тонко подчеркнёт вкусовые качества свинины и придаст остроты блюду. Подойдёт в качестве промежуточного приёма пищи.

Мясо свинины

180 гр.
Перец чили

1 шт.
Галангал

1 шт.
Дыня

200 гр.
Чеснок

2 зубч.
Помидоры

2 шт.
Соевый соус

40 мл.
Сок из лайма

20 мл.
Корейская морковь

40 гр.

Калорийность

320 ккал
Белки

17.9 гр.
Жиры

29.8 гр.
Углеводы

5.1 гр.

Свинину моем и чистим. Далее маринуем её в соевом соусе, специях. Чеснок чистим и раздавливаем зубчики, мелко нарезаем и натираем мясо. Оставляем мясо напитаться минут на 10.
Перец чили моем, чистим и нарезаем на кубики.
Галангал - дальний родственник имбиря, поэтому в приготовлении очень похож. Он не такой горький, поэтому его используют при обжаривании мяса. Сначала его моют, чистят и нарезают на кубики. Потом замаринованную свинину выкладывают на сковороду на маленький огонь и жарят на оливковом масле около 5 минут. Потом увеличивают огонь и добавляют порезанный галангал, перец чили и сок лайма.
Пока мясо готовится, приступаем к обработке дыни. Моем её и чистим, извлекаем косточки. Режем полукольцами, а потом на четвертинки.
Помидор черри просто моем, его будем добавлять целым.
Выкладываем всё на блюдо: помидор, дыню, мясо порезанное, галангал, перец чили, корейскую морковь. Сверху заправляем всё оливковым маслом и соком лайма. Добавляем соль и перец по вкусу. Можно использовать зелень для декора, например орегано.

Для остроты можно еще добавить перец халапеньо.
Чтобы самостоятельно выдавить сок лайма, разрезаем его пополам и ладонью надавливаем на лайм. Держите цитрус над тарелкой с блюдом и поливайте его соком.