Салат из моркови и жареных баклажан

Рецепт от Юдчиц Анастасия

3879 просмотров

Рейтинг

0 (0)

Приготовления 35 мин

Порций 4

Обновлено 28.02.2023

Это очень вкусный, слегка острый и пикантный салат, который отлично подойдёт к любому застолью, а особенно к мясным блюдам. Готовится просто и быстро, справится каждый.

Морковь

Морковь

ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

350 гр.
Баклажаны

350 гр.
Оливковое масло Extra Virgin

4 ст. л.
Соль

по вкусу
Перец красный молотый

по вкусу
Перец черный молотый

по вкусу

Калорийность

241 ккал
Белки

4.2 гр.
Жиры

5.1 гр.
Углеводы

18.7 гр.

Морковь и баклажаны тщательно промойте под проточной водой. Морковь очистите от кожуры с помощью овощечистки или же ножа, после чего нарежьте её тонкой соломкой (либо натрите на средней тёрке).
Сковороду поставьте на плиту на средний огонь. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Параллельно баклажаны нарежьте на тонкие кольца ножом. После отправьте в сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Затем баклажаны отставьте в сторону.
В глубокой миске смешайте нарезанную соломкой морковь и обжаренные баклажаны. Добавьте оставшееся оливковое масло, соль и два вида перца по вкусу. После чего всё тщательно перемешайте и подавайте к столу.