Салат с редиской и печеной картошкой

Рецепт от Щербатюк Анжела

897 просмотров

Приготовления 45 мин

Порций 2

Этот салат - настоящая симфония свежести и вкуса. Сочные листья рукколы, хрустящая редиска, ароматная печеная картошка, нежный зеленый горошек и ароматный зеленый лук создают идеальное сочетание текстур и вкусовых оттенков. Это блюдо покорит вас своей яркостью и ароматом. Приготовьте этот салат и позвольте себе насладиться нежностью каждого кусочка, окутанного легкими нотками свежести.

Редиска

200 гр.
Руккола

100 гр.
Картофель маленький

300 гр.
Зеленый горошек свежий

100 гр.
Зеленый лук

2 стебля
Оливковое масло

2 ст.л.
Лимон

0,5 шт.
Соль и перец

по вкусу

Калорийность

250 ккал
Белки

7 гр.
Жиры

10 гр.
Углеводы

35 гр.

Включите духовку разогреваться до 200 градусов Цельсия. Тем временем подготовьте редиску. Для этого промойте ее под проточной водой, дайте стечь жидкости, очистите от хвостиков и нарежьте на тонкие кружочки.
Картофель хорошо помойте, просушите бумажным полотенцем и не очищая разрежьте напополам. Равномерно распределите его на противне, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте картофель в духовке примерно 20 минут, до золотистой корочки.
Свежий зеленый горошек промойте и дайте стечь жидкости.
Приготовьте заправку для салата, смешав сок лимона с оливковым маслом в пропорции 1:2. Посолите и поперчите по вкусу.
Лук зеленый промойте, просушите и мелко нарежьте.
В большой миске соедините рукколу, редиску, зеленый горошек, запеченый картофель и нарезанный зеленый лук. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились. Полейте салат заранее приготовленным соусом и хорошо перемешайте.

Если вы хотите добавить больше освежающей кислинки, добавьте в салат немного нарезанного свежего базилика или мяты.
При приготовлении печеной картошки не забудьте перемешивать ее на противне время от времени, чтобы она равномерно подрумянилась.
Для того чтобы выжать сок из лимона, используйте лимоновыжималку - это облегчит процесс.