Салат Рыбный цезарь

Рецепт от Анастасия Пецевич

1518 просмотров

Приготовления 25 мин

Порций 2

Обычный Цезарь уже не в моде? Тогда приготовьте его в другом виде: добавьте вместо курицы рыбу. И не простую рыбу, а именно красную. Блюдо заиграет новыми красками и станет одним из ваших любимых! Готовится салат достаточно просто.

Красная рыба

400 гр.
Белый лук

1 шт.
Помидоры черри

250 гр.
Рукола

200 гр.
Белый хлеб

2 ломтика
Пармезан

60 гр.
Соль, перец

по вкусу
Соус Цезарь

3 ст. л.
Петрушка

0,5 пучка
Лавровый лист

1 шт.
Душистый перец горошком

3 шт.

Калорийность

485 ккал
Белки

21 гр.
Жиры

23 гр.
Углеводы

37 гр.

Для данного салата вам понадобится вареная рыба. В кастрюлю налейте воду и поставьте на сильный огонь закипать. За это время лук очистите от шелухи. Петрушку промойте. Когда вода закипит, положите в неё головку лука, петрушку, лавровый лист, душистый перец и посолите по вкусу. Оставьте всё вариться на 20 минут.
По истечению 20 минут снимите кастрюлю с огня и процедите бульон через сито или марлю. Бульон перелейте обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь, ещё раз доведите до кипения. Красную рыбу промойте и обсушите салфетками. Положите её в кипящий бульон. Варите рыбу не более 15 минут.
Когда рыба будет готова, извлеките её из кастрюли шумовкой. Нарежьте рыбу мелко или разделите на кусочки вилкой. Подготовьте другие ингредиенты для салата. Овощи и зелень помойте под водой и обсушите бумажными полотенцами. Помидоры черри разрежьте на 2 части. Руколу оставьте целой.
Ломтики белого хлеба нарежьте кубиками. Подсушите их на сухой раскалённой сковороде до золотистого оттенка. Они должна стать хрустящими. Пармезан натрите на мелкой тёрке.
На сервировочное блюдо выложите руколу, затем помидоры черри, рыбу, сухари и полейте всё соусом Цезарь. Посыпьте салат заранее тёртым на мелкой тёрке пармезаном.

Для данного рецепта красную рыбу можно брать любую: кету, форель, лосось, горбушу и т.д.
Соус Цезарь можете приобрести в магазине или приготовить его сами. Рецепт такого соуса смотрите здесь.