Салат с копченой кетой и свежими овощами

Name: Салат с копченой кетой и свежими овощами
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Салат с красной рыбой
Ingredients: Копчёная кета; Огурцы; Салат айсберг; Листья шпината; Микрозелень; Сливки (20 %); Чеснок; Масло сливочное; Укроп; Лавровый лист; Кисло-сладкий соус; Соль, перец, специи

Рецепт от Анастасия Пецевич

2668 просмотров

Салат с копченой кетой и свежими овощами

Приготовления 20 мин

Порций 4

Яркое и необычное блюдо, которое можно смело подавать на праздничный стол - салат с копченой кетой и свежими овощами! Дополняет этот салат изумительный домашний сливочный соус. А также пару капель кисло-сладкого соуса. Давайте приготовим салат с красной рыбой вместе!

Копчёная кета

500 гр.
Огурцы

2 шт.
Салат айсберг

400 гр.
Листья шпината

200 гр.
Микрозелень

120 гр.
Сливки (20 %)

200 мл.
Чеснок

1 зубч.
Масло сливочное

20 гр.
Укроп

1 пучок
Лавровый лист

1 шт.
Кисло-сладкий соус

50 мл.
Соль, перец, специи

по вкусу

У кеты уберите косточки и кожицу, используйте нож. Слабосолёную красную рыбу нарежьте небольшими тонкими ломтиками. Зубчик чеснока очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом.
Огурцы и всю зелень промойте под водой. Дайте зелени обсохнуть на полотенце. У огурцов отрежьте хвостики и нарежьте овощи полукольцами. Салат нарежьте небольшими кусочками. А шпинат и микрозелень оставьте целыми.
Промойте укроп и стряхните с него воду. Измельчите укроп ножом. В сотейник с толстым дном налейте сливки и поставьте их на тихий огонь. Всыпьте молотый перец и другие ваши любимые специи. Перемешайте и доведите сливки до кипения. Положите к ним лавровый лист.
Когда сливки только начнут кипеть, отправьте измельчённый чеснок и соль в этот сотейник. Помешивая, варите сливки ещё около 5 минут. После чего добавьте сюда же мелконарезанный укроп и снова перемешайте. Теперь положите сливочное масло в кипящий соус и, активно мешая, растворите масло в сливках. Не переставайте мешать сливочный соус, он будет всё больше густеть. Выключите огонь, когда консистенция будет похожа на сметану (не сильно густую). Лавровый лист извлеките из соуса.
Теперь последний шаг - сервировка. На тарелку выложите нарезанный салат айсберг, листья шпината, огурец, микрозелень и нарезанную копчёную кету. Сливочный соус и кисло-сладкий соус поместите в разные баночки. Полейте соусом салат и сделайте капли по бокам. Подавайте на стол!