Классический салат Нисуаз со свежим тунцом

Рецепт от Екатерина Брыгина

15272 просмотра

Классический салат Нисуаз со свежим тунцом

Приготовления 35 мин

Порций 2

Классический Нисуаз — это простой и сбалансированный салат, богатый витаминами и микроэлементами. Главным его украшением является слегка обжаренное сочное филе тунца, обсыпанное ароматными кунжутными семенами.

Салат айсберг

200 гр.
Свежий тунец

160 гр.
Помидоры черри

100 гр.
Стручковая фасоль

100 гр.
Картофель

120 гр.
Яйца перепелиные

6 шт.
Зернистая горчица

40 гр.
Масло оливковое

2 ст.л.
Сок лимона

1 ч.л.
Мед

1 ст.л.
Кунжутные семечки

3 ст.л.

Калорийность

323.67 ккал
Белки

27 гр.
Жиры

15,86 гр.
Углеводы

15,5 гр.

Филе тунца моем в прохладной воде и сушим бумажным полотенцем. Если рыба была заморожена, предварительно размораживаем. После разрезаем на толстые стейки.
Свежемороженую фасоль достаем из морозилки и слегка обжариваем на хорошо разогретой сковороде с чайной ложкой растительного масла в течение 1,5 минуты. Убираем со сковороды на блюдце. Когда фасоль остынет, разрезаем каждую на более мелкие кусочки.
Варим перепелиные яйца до состояния «вкрутую». Как это сделать смотрим здесь. Остужаем, очищаем скорлупу и разрезаем пополам.
Моем помидоры черри и листья салата, обсушиваем бумажным полотенцем. Помидоры разрезаем на половинки. Листья салата нарываем крупными кусочками.
Моем, а затем чистим свежий картофель, после нарезаем тонкими ломтиками. В сковороде разогреваем оливковое масло и жарим картофель до золотистой корочки. Выкладываем готовую картошку на бумажное полотенце или салфетку, чтобы стек лишний жир.
Жарим стейки тунца. Сначала хорошо разогреваем сковородку с оливковым маслом. Температура должна быть до 180 градусов C, чтобы рыба хорошо прижарилась. В итоге должна получится прожарка medium (снаружи коричневая корочка, внутри красно-розовое мясо). Выкладываем филе и жарим до золотистой корочки с одной стороны, после этого переворачиваем на другую. Весь процесс занимает несколько минут. Обжаренный тунец обваливаем в семенах кунжута и нарезаем слайсами.
Делаем заправку. Для этого соединяем горчицу, мед, оливковое масло и сок лимона, взбиваем венчиком для лучшего соединения ингредиентов.
В миску кладем листья салата, картофель, фасоль и соединяем с заправкой. Сверху украшаем салат яйцами, помидорками черри и тунцом.

Чтобы добиться более нежной консистенции заправки, зернистую горчицу нужно предварительно перемолоть в блендере. Вариант с дижонской горчицей тоже подойдет к этому салату.
Чтобы всегда под рукой был лимонный сок, лучше всего его купить в бутылочке в бакалейном отделе. В таком виде в холодильнике он хранится несколько месяцев и всегда готов к использованию.