Салат с утиной грудкой под брусничным соусом

Рецепт от Екатерина Беганская

15755 просмотров

Салат с утиной грудкой под брусничным соусом

Приготовления 45 мин

Порций 2

Диетический салат из утиной грудки с домашним брусничным соусом. Прекрасно подойдёт как для праздничного стола, так и в обычный будний день. Такое блюдо прекрасно утоляет голод и насыщает на долгое время.

Утиная грудка

150 гр.
Яблоки

2 шт.
Руккола

100 гр.
Брусника

60 гр.
Кукурузный крахмал

0,5 ч.л.
Мёд

0,5 ч.л.
Сахар

4 ч.л.
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

327 ккал
Белки

16 гр.
Жиры

8 гр.
Углеводы

35 гр.

Первым делом приготовим домашний брусничный соус. Для этого бруснику тщательно промойте и затем измельчите в пюре при помощи блендера. Теперь к бруснике добавьте сахар, мёд, крахмал и соль по вкусу. Получившуюся смесь переложите в небольшой сотейник и отправьте на огонь. После закипания огонь убавьте до минимума и, постоянно помешивая, готовьте соус в течение 5-7 минут. Затем снимите с огня и остудите.
Промойте и обсушите утиное филе, добавьте соль и перец по вкусу. Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте филе до румяной корочки (на среднем огне по 7-9 минут с каждой стороны).
Затем, когда утиное филе остынет, нарежьте его на кусочки толщиной около 0,5 см.
Также вымойте листья рукколы и яблоки. Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их тонкими ломтиками.
Когда все ингредиенты готовы, можно собирать наш салат. На плоское блюдо поочерёдно выложите кусочки утиного филе и ломтики яблок. Далее добавьте листья рукколы и заправьте всё сверху брусничным соусом. Салат готов, можно подавать к столу.