Салат с уткой, брокколи и жареными шампиньонами

Рецепт от Екатерина Беганская

13110 просмотров

Салат с уткой, брокколи и жареными шампиньонами

Приготовления 45 мин

Порций 4

Ещё один вариант салата с уткой. Благодаря сочетанию утиного мяса с грибами, блюдо очень сытное и богатое белком. Такой салат можно подать и гостям на стол, ведь получается он безумно вкусным и необычным.

Утиное филе

600 гр.
Брокколи

360 гр.
Шампиньоны

300 гр.
Растительное масло для жарки

3 стол.л.
Оливковое масло

3 стол.л.
Соевый соус

2 стол.л.
Яблочный уксус

1 стол.л.
Сахар

2 ч.л.
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

306 ккал
Белки

20 гр.
Жиры

20 гр.
Углеводы

11 гр.

Промойте и обсушите утиное филе, добавьте соль и перец по вкусу. На сковороду налейте немного растительного масла и начните обжаривать филе на среднем огне до появления румяной корочки (примерно по 7-9 минут с каждой стороны).
После остывшее утиное филе разделите руками на волокна или нарежьте небольшими ломтиками.
Листья салата и рукколы тщательно промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца.
Брокколи промойте под водой, затем разделите на не очень крупные соцветия. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, подсолите и поставьте на огонь. Как только вода начнёт кипеть, выложите брокколи и убавьте огонь. Варите брокколи в течение 4-5 минут. После чего готовую капусту откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.
Грибы также промойте и нарежьте на несколько частей. Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжаривайте грибы в течение 3-4 минут, чтобы они подрумянились.
Для заправки смешайте оливковое масло с соевым соусом, яблочным уксусом и сахаром, и всё хорошо перемешайте.
В глубокую миску руками нарвите зелень, после добавьте остальные ингредиенты. Салат заправьте, посолите и хорошо перемешайте. Теперь блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!