Форель с овощами по-китайски

Рецепт от Topfood

16744 просмотра

Приготовления 50 мин

Порций 2

Китайская кухня известна на весь мир своими пикантными блюдами. Предлагаем форель с овощами в остром соусе. Аромат трав и пряностей, перца чили и сочной рыбы удивит любого гурмана. Это блюдо только для настоящих ценителей китайской кухни, при этом готовится легко!

Форель

350 г
Шампиньоны

150 г
Морковь

50 г
Цукини

80 г
Сладкий перец

160 г
Лайм

шт.
Перец чили

1 шт.
Сельдерей

30 г
Листья шпината

50 г
Имбирь

20 г
Кунжут

6 г
Кинза

5 г
Мята

3 г
Чеснок

1 зубчик
Тростниковый сахар

5 г
Кунжутное масло

2 ч. л.
Соевый соус

2 ст. л.

Калорийность

337 ккал
Белки

42.6 гр.
Жиры

11.2 гр.
Углеводы

17 гр.

Корень имбиря почистить, натереть на терке. Далее режем лайм на 2 части и выжимаем сок одной половины в миску.
Готовим маринад. В миске смешиваем: сок лайма, половину тертого имбиря, 1 чайную ложку кунжутного масла, соевый соус, тростниковый сахар. Ингредиенты мешаем до полного растворения сахара. Если нет тростникового сахара, замените его на обычный.
Форель разрезаем на пополам, после — на тонкие полоски. Разогреваем сковороду и жарим без масла на сильном огне около 10 секунд с 2 сторон. Пожаренные кусочки заливаем маринадом, закрываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса (30 минут).
Нарезаем овощи. Морковь, грибы и цукини пластинками, перец — полосками. Перед нарезкой перец очищаем от семян.
Затем режем мелко стебли сельдерея, чили и чеснок. Перец чили перед нарезкой очищаем от семян, нам понадобится одна половинка. Нагреваем сковороду, добавляем кунжутное масло, чеснок, вторую часть натертого имбиря и чили. Тушим полминуты на сильном огне.
Далее добавляем нарезанные овощи в сковороду, тушим на среднем огне около 5 минут. Приправьте перцем и солью. Положите нарезанные листья шпината, тушите 1 минуту и можете выключать. На тарелку выложите рыбу поверх овощей. Добавьте кинзу, мяту и оставшийся маринад.

Как выжать сок из лайма? Покатать на разделочной доске, слегка надавливая на лайм рукой. Потом разрезать его вдоль и выжать сок. Второй способ. Поставить лайм в микроволновку на 30 секунд. Потом разрезать фрукт пополам и выжать сок.
Если поставить лайм в холодильник, то выжать сок будет сложнее. Лучше это делать с фруктом, который постоит некоторое время в тепле. Получится больше сока.
Чтобы почистить любой острый перец, наденьте перчатки. Так вы не повредите кожу на руках. Вначале моем перец, затем режем вдоль острым ножом. Удаляем семена лезвием ножа, нарезаем как это требуется в рецепте. После этого обязательно моем тщательно нож и доску. Ни в коем случае не касайтесь лица и глаз в процессе нарезки.