no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
1 947 просмотр
Печать
3 ч.
2023-12-22-mjgq4o-lyulya-kebab
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 27.12.2023
Люля-кебаб - ароматное и сочное блюдо, приготовленное на открытом огне мангала. Этот классический кавказский рецепт не оставит равнодушным ни одного любителя мяса и пикантных вкусовых ноток. Кулинарный рецепт настоящего восточного блюда, которое можно без проблем приготовить прямо в домашних условиях! Люля-кебаб из говядины на мангале – это идеальный вариант для любителей сочного и ароматного мяса. Самое главное - выбрать качественную говядину. Не упускайте возможность разнообразить свой рацион и приготовить вкусное блюдо в домашних условиях. Люля-кебаб из говядины на мангале позволит вам окунуться в атмосферу востока и насладиться неповторимым вкусом настоящего кавказского блюда!

Ингредиенты на
порции

  • Говядина
    1
  • Говяжий жир
    300
  • Репчатый лук
    2 шт.
  • Зубчики чеснока
    3 шт.
  • Соль, перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    206 ккал

  • Белки

    13 гр.

  • Жиры

    15 гр.

  • Углеводы

    3 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для подготовки вкусного фарша, начнем с мясной основы. Разморозьте нежную говядину, оставив ее на нижней полке холодильника заранее, если необходимо. После этого, тщательно помойте мясо, избавившись от лишних прожилок и пленочек. Нарежьте его небольшими ломтиками и пропустите дважды через мясорубку, включая говяжий жир.

  • Подготовьте овощи. Аккуратно промойте и очистите репчатый лук и чеснок, затем также перекрутите их в мясорубке и добавьте к говяжему фаршу. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымешивайте фарш в течение 15 минут. Затем, сформируйте его в шар и отбейте его о рабочую поверхность 10-15 раз, бросая шар об стол. Этот процесс удалит избыточный воздух, сделав фарш однородным и липким.

  • Поставьте фарш в холодильник на полчаса для маринования. После того, как фарш охладится и замаринуется, возьмите шампуры и нанижите на них фарш в виде своеобразных колбасок, шириной 2-3 см. Чтобы было легче лепить люля-кебаб, предварительно смочите руки водой. 

  • Далее разожгите мангал до раскаленных углей. Когда угли наберут жар, возьмите шампуры с люля-кебаб и обжарьте их. Жарится люля-кебаб над слабым теплом довольно быстро. Готовый люля-кебаб подайте со свежими овощами. Приятного аппетита!

Советы

  • Очень многие люди испытывают опасение перед тем, что фарш может спасть с шампура. Однако нет необходимости беспокоиться! Все, что вам нужно сделать, это правильно приготовить фарш и использовать широкий шампур для приготовления.

  • Настоятельно рекомендуется подавать люля-кебаб в горячем виде. Для придания более насыщенного вкуса можно использовать маринованный лук, кетчуп, свежие овощи и ароматную зелень.

  • В классическом рецепте мясо не перемалывается при помощи мясорубки, а тщательно рубится мелким ножом или топориком. Оба способа обработки придают блюду прекрасный вкус. Кроме того, если не хочется использовать курдючный жир, его можно заменить салом или свиным жиром.

  • Поскольку индивидуальные предпочтения относительно солености, сладости, горечи, остроты, кислотности и жгучести могут варьироваться, всегда рекомендуется добавлять специи, пряности и приправы по своему вкусу. В случае, если вы впервые используете какую-либо приправу, следует помнить, что некоторые специи требуется использовать с осторожностью (например, перец чили).

  • При жарке рекомендуется использовать масло с высокой температурой дымления! Важно помнить, что все масла полезны только до определенной температуры, которая называется точкой дымления. Превышение этой температуры приводит к образованию токсичных веществ, включая канцерогены.

  • После приготовления люля-кебаба рекомендуется дать ему остыть до комнатной температуры перед упаковкой и хранением. Затем следует поместить его в холодильник. 

  • Чтобы сохранить свежесть блюда и предотвратить появление неприятных запахов, самым оптимальным вариантом является использование герметичного пластикового или стеклянного контейнера. Важно убедиться, что контейнер тщательно закрыт.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

649

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3131 рецепт

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки