no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
1 188 просмотр
Печать
1 час
2024-01-03-azdp5e-stejki-na-mangale
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 04.01.2024
Стейк на мангале из говядины – это блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях и порадовать своих близких незабываемым вкусом и ароматом. Попробуйте этот рецепт и насладитесь неповторимым ароматом и сочностью каждого кусочка. Секрет этого рецепта заключается в правильной подготовке мяса и умелом приготовлении на открытом огне. Чтобы стейк получился нежным и сочным, выбирайте качественную говядину – сочную и мраморную. Кулинарный рецепт этого блюда прост и доступен каждому. Для приготовления отменного ужина из говядины с запахом дыма и ароматами жареного мяса вполне подойдет обычный мангал. Когда будет готов стейк, остудите его немного и подавайте с соусом на выбор. Получится нежное и сочное блюдо, которое порадует Вас и Ваших гостей.

Ингредиенты на
порции

  • Стейк из мраморной говядины
    2 шт.
  • Масло оливковое
    2 ст. л.
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Помидоры черри
    для подачи
  • Веточки розмарина
    для подачи
  • Сок лимона
    1 ч. л.
  • Сливочное масло
    30
  • Орегано сушеный
    по вкусу
  • Розмарин сушеный
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    213 ккал

  • Белки

    15 гр.

  • Жиры

    16 гр.

  • Углеводы

    1 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте стейки говядины. Мясо хорошо смажьте оливковым маслом с обеих сторон, посыпьте солью и перцем. Уберите стейки в контейнер с плотно закрытой крышкой, либо в пакет. Отложите мариноваться в холодильную камеру на 5 часов.

  • Через пять часов после начала подготовки мяса, подготовьте ваш мангал, доводя угли до раскаленности. Осторожно разместите свежие стейки на решетке, и начните их приготовление. На каждую сторону уделите лишь три минуты, переворачивая мясо щипцами. В результате этой аккуратной прожарки ваше мясо достигнет состояния medium rare – средней прожарки, что сделает его невероятно нежным и сочным. Если вы предпочитаете более продолжительное приготовление, medium well, то готовьте его дольше – девять минут на каждую сторону. Однако для мраморной говядины не рекомендуется использовать такую сильную степень прожарки, чтобы избежать пересушенности мяса. Если вы не уверены в степени прожарки, всегда можно воспользоваться специальным термометром для мяса, чтобы достичь желаемого результата.

  • Приготовьте зелёную сливочную смесь. Для этого смешайте слегка подтаявшее сливочное масло, сушеный розмарин, сушеный орегано, сок лимона. Подготовьте фольгу.

  • Лист фольги расстелите на столе, перенесите стейк, положите на него зелёную сливочную смесь при помощи столовой ложки, и тщательно запакуйте так, чтобы не выходило тепло. Через 20 мин продукт дойдёт до готовности: он останется сочным и впитает все запахи приправы. Подготовьте помидоры и розмарин для подачи готового блюда. Помидоры черри разрежьте пополам, ветку розмарина помойте. Подавайте стейк к столу горячим, украсив веткой розмарина и свежими помидорами. Приятного аппетита!

Советы

  • Чтобы достичь идеальной температуры для приготовления мяса, охлажденное мясо следует вынуть из холодильника и оставить на столе в течение 1-1,5 часов, позволяя ему достичь комнатной температуры. Помните, что замороженные стейки не подходят для жарки на мангале, так как они не получатся равномерно приготовленными.

  • Когда дело касается стейков из мраморной говядины, упакованных в вакуум, нет необходимости их мыть. Это помогает сохранить их натуральный вкус и текстуру.

  • Если вы решите нарезать целый кусок говядины на порционные стейки, обязательно промокните мясо бумажными полотенцами перед нарезанием, чтобы избавиться от лишней влаги.

  • Для нарезания целого куска говядины на стейки используйте только хорошо заточенный острый нож с длинным лезвием. Это обеспечит чистый и аккуратный разрез, сохраняя целостность мяса.

  • Определите степень прожарки мраморной говядины следующими способами: или используйте специальный мясной термометр, или метод трогания для определения желаемой степени прожарки стейка (редкий, средней прожарки, хорошо прожаренный).

  • Охладите стейк перед хранением. После приготовления дайте стейку немного остыть до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник. Данный шаг поможет сохранить качество мяса и предотвратить размножение бактерий.

  • Упаковывайте стейк правильно. Стейк положите в герметичный контейнер с плотно закрытой крышкой, либо в пакет. 

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

396

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3008 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки