Грузинские хинкали с говядиной в пароварке

rockfairy
Рецепт от Екатерина Брыгина
2 472 просмотра
Печать
1 ч. 30 мин
2022-12-08-mq5suf-gruzinskie-hinkali-v-parovarke
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 10.03.2023
Хинкали - самое популярное блюдо грузинской кухни, которое любят все! Вариант приготовления хинкали на пару является наиболее традиционным и удобным, так как этот способ не даст слипнуться тесту между собой и сохранит всю сочность внутри.

Ингредиенты на
порции

  • Мука пшеничная
    300
  • Говяжий фарш
    400
  • Куриное яйцо
    1 шт.
  • Вода (кипяток)
    120
  • Растительное масло
    1 ст.л.
  • Репчатый лук
    250
  • Свежая петрушка
    30
  • Зира молотая
    1 ст.л.
  • Сливочное масло
    100
  • Молотый перец черный
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    480 ккал

  • Белки

    30 гр.

  • Жиры

    12 гр.

  • Углеводы

    66 гр.

Пошаговая инструкция

  • Моем яйцо и петрушку, сушим бумажным полотенцем. Петрушку мелко рубим ножом. Чистим репчатый лук. Воду кипятим любым удобным способом.

  • В подходящую для замешивания теста миску насыпаем муку, добавляем соль, разбиваем яйцо, растительное масло, и тонкой струйкой добавляем вскипячённую теплую воду, постоянно перемешивая смесь. Вымешиваем руками упругое эластичное тесто до однородности, оно не должно прилипать к рукам, затем заматываем в пленку. Оставляем отдохнуть на 20 минут.

  • Мелко нарезаем лук. В миску с фаршем кладем лук, петрушку, зиру и соль, перец по вкусу. Перемешиваем.

  • Раскатываем тесто в массивную колбаску, нарезаем кусочками, примерно 3-4 см в ширину. Кусочки теста раскатываем скалкой в кружок, диаметром около 10 -12 см. В центр кружков выкладываем готовый фарш, формируя шарик.

  • Склеиваем тесто аккуратными складками в пучок сверху хинкали, закручиваем хвостик. Выкладываем на решетку пароварки, предварительно смазав ее сливочным маслом. Хинкали не должны лежать плотно друг к другу, чтобы при варке они не слиплись. Готовим на пару около 30 минут.

  • Готовые хинкали сверху поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем черным молотым перцем, подаем к столу.

Рекомендации

  • Растопить сливочное масло можно двумя способами: на водяной бане в сотейнике или кастрюле, поставив стеклянную чашку с маслом сверху кипящей воды, или в микроволновке в течение 10-20 секунд.

  • Добавление мясного или овощного бульона в начинку сделает хинкали еще более сочными. Главное не переборщить с жидкостью, фарш должен быть мокрым, но не жидким. Рецепт простого говяжьего бульона можно найти здесь.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

824

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3294 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки