Острый жареный картофель и говяжья печень

no-avatar
Рецепт от Мягкая Валентина
804 просмотра
Печать
50 мин
2023-07-25-hsr4i3-sambal
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 18.08.2023
Самбал Горенг Кентанг Ати - это драгоценная сокровищница индонезийской кухни. В этом рецепте замечательно смешиваются кубики хрустящего картофеля и нежная печень, готовые погрузить вас в мир острого и сладкого. Чудо из специй, сочетающее в себе ароматные ноты чили и сладкость кокоса, создает удивительную волну впечатлений. Это по-настоящему уникальное блюдо, которое оживляет смелые и богатые вкусы Индонезии, соблазняя каждого своими богатыми и разнообразными нюансами. Подарите себе радость отведать часть индонезийской культуры!

Ингредиенты на
порции

  • Лук
    2 шт.
  • Сахар
    по вкусу
  • Чеснок
    4 зубч.
  • Куркума
    1 ч. л.
  • Картофель
    500
  • Лемонграсс
    lemongrass
    Лемонграсс
    Лемонграсс - это тропическая трава с освежающим лимонным ароматом, широко используемая в кулинарии и медицине. Его питательные свойства включают антимикробные и антиоксидантные свойства, а также способность снижать стресс и поддерживать пищеварение.
    1 стеб.
  • Говяжья печень
    500
  • Кокосовое молоко
    400
  • Лист каффир-лайма
    list-kaffir-layma
    Лист каффир-лайма
    Лист каффир-лайма - это ароматное растительное сочное листья, используемые в кулинарии для придания освежающего цитрусового аромата и вкуса блюдам. Он также обладает богатым содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов, способствуя общему здоровью и иммунной системе
    1 шт.
  • Растительное масло
    для жарки
  • Соль, перец чёрный молотый
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    450 ккал

  • Белки

    20 гр.

  • Жиры

    25 гр.

  • Углеводы

    45 гр.

Пошаговая инструкция

  • Самбал Горенг Кентанг Ати - это кулинарный рецепт, являющийся драгоценной сокровищницей индонезийской кухни. Данный рецепт приготовления обещает замечательное сочетание кубиков хрустящего картофеля и нежной печени, которое можно воссоздать в домашних условиях. Сковороду поставьте на средний огонь, добавьте масло.

  • Картофель очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, что занимает около 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков и температуры масла. Затем отложите в отдельную миску.

  • Печень помойте, очистите от пленки и прожилок. Нарежьте печень кубиками и обжарьте той же сковороде где жарился картофель, на сильном огне до готовности около 5-7 минут, затем также отложите в сторону.

  • Лук почистите от шелухи и нарежьте кубиками. Чеснок очистите. 

  • Перец помойте и удалите плодоножку и семена. Сложите лук, чеснок и перец в блендер и измельчите в пасту. Добавьте куркуму и смешайте.

  • Лемонграсс помойте и нарежьте. На сковороде с разогретым маслом обжарьте эту пасту вместе с лемонграссом и листом лайма около 5 минут до ароматного запаха.

  • Добавьте к обжаренной пасте обжаренный картофель и печень. Хорошенько перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись приправой. Залейте кокосовым молоком. 

  • Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Тушите на медленном огне  еще около 15-20 минут, до тех пор, пока кокосовое молоко не уварится и блюдо не станет густым. Приготовленное блюдо подавайте горячим. Это отличное дополнение к рецептам вкусных блюд из говяжьей печени.

Советы

  • Самбал Горенг Кентанг Ати традиционно готовят достаточно острым, что может не подойти всем. Не стесняйтесь адаптировать остроту под свой вкус, уменьшая количество острого перца или выбирая менее острый вариант. Главное - сохранить баланс вкусов, чтобы не потерять другие нюансы этого блюда.

  • Размер кусочков картофеля и печени важен для общей текстуры блюда. Старайтесь нарезать их примерно одного размера для равномерного приготовления и гармонии вкусов. Если кусочки слишком большие, они могут остаться недоготовленными или потерять сочность.

  • Вы можете приготовить пасту из специй заранее и хранить ее в холодильнике до недели или в морозилке до месяца. Это сократит время приготовления, когда вы захотите приготовить блюдо.

  • В этом рецепте качество ингредиентов играет огромную роль. Убедитесь, что ваше кокосовое молоко свежее и без посторонних запахов, чтобы обеспечить идеальную гладкую текстуру.

  • Если вы не любите печень, не стесняйтесь экспериментировать с другими источниками протеина. Курица или даже шампиньоны могут стать отличной альтернативой, придавая блюду новые вкусовые ноты.

  • После того как блюдо полностью остынет, его можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Используйте плотно закрывающуюся контейнер, чтобы предотвратить проникновение воздуха и сохранить вкус блюда.

  • При подогреве следует помнить о его особенностях: изначально жидкое блюдо с течением времени может стать плотнее, поскольку кокосовое молоко будет продолжать впитываться. Возможно, придется добавить немного воды или свежего кокосового молока в процессе подогрева для восстановления текстуры.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

268

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3116 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки