Жареная говяжья печень с пюре из горошка и зеленой фасолью

no-avatar
Рецепт от Мягкая Валентина
771 просмотр
Печать
45 мин
2023-08-18-6v9g2c-livet-s-fasol-i-pjyure
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 30.10.2023
Жареная говяжья печень, мягкая и насыщенная, становится центром этого блюда, даря наслаждение своей текстурой и ароматом. Пюре из горошка предлагает нежное, слегка сладковатое дополнение, создавая гармоничное контрастное сочетание с главным компонентом. А яркая и хрустящая зеленая фасоль добавляет необходимую свежесть, делая каждый укус сбалансированным и законченным. Этот рецепт не просто сочетание ингредиентов: это история о взаимодействии традиций, где каждый элемент играет свою роль, создавая на тарелке неповторимую композицию вкуса и цвета.

Ингредиенты на
порции

  • Говяжья печень
    400
  • Молодой зеленый горошек
    200
  • Зеленая стручковая фасоль
    200
  • Сливки 20%
    50
  • Масло растительное
    2 ст. л.
  • Масло сливочное
    50
  • Соль, перец чёрный молотый
    по вкусу
  • Вода
    800
  • Паприка
    для украшения

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    300 ккал

  • Белки

    20 гр.

  • Жиры

    15 гр.

  • Углеводы

    20 гр.

Пошаговая инструкция

  • Рецепт этого блюда начинается с тщательного выбора ингредиентов. Промойте говяжью печень, следуя рецепту, удалите пленки и нарежьте порционными ломтиками. 

  • Приготовление в домашних условиях начинается с разогрева сковороды. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте печень до готовности – по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Посолите и поперчите. Переложите на тарелку.

  • В кастрюлю наберите воду, поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения. Добавьте немного соли.

  • Зеленый горошек следует помыть. Как только вода в кастрюле начнет активно кипеть, добавьте молодой зеленый горошек. Сварите его в подсоленной воде до мягкости (около 10 минут). Достаньте горошек из воды, воду вылейте. 

  • Переложите горошек обратно в кастрюлю, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Измельчите до состояния пюре. При необходимости подогрейте на медленном огне.

  • Зеленую фасоль помойте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корки, приправьте солью и перцем. Это займет около 7-10 минут.

  • Соблюдая кулинарный рецепт, на тарелку выложите пюре из горошка, сверху распределите ломтики печени. Сбоку уложите жареную фасоль. Украсьте паприкой и подавайте блюдо горячим. Рецепты блюд из говяжьей печени, такие как этот, идеально подходят для приготовления ужина в холодные дни.

Советы

  • Говяжья печень - продукт особенный и требующий внимательной подготовки. Чтобы обеспечить максимальную нежность печени на выходе, замачивайте её в молоке на протяжении 3-4 часов перед приготовлением. Это не только смягчит её вкус, но и уберет излишний привкус.

  • Говяжья печень - деликатный продукт, и её приготовление требует аккуратности. Если ваша сковорода слишком горяча, велика вероятность получить обгоревший внешний слой и сырой внутри продукт. Ваш союзник здесь - средний огонь и непрерывный контроль.

  • Чтобы привнести новизну в традиционный рецепт, экспериментируйте с различными маринадами и соусами. Соевый соус, несколько капель вина или горчица могут преобразить вкус печени, сделав его более насыщенным и интересным.

  • Если хотите добавить аромат и новые нотки вкуса вашему блюду, воспользуйтесь свежими ароматными травами. Тимьян или розмарин, добавленные при жарке печени, наполнят ваше блюдо неповторимым ароматом и изысканным вкусом.

  • Чтобы сохранить лучшее качество ингредиентов, рекомендуется хранить печень, пюре из горошка и другие компоненты блюда отдельно. Когда вы соберетесь подогреть блюдо, его элементы не потеряют свою первоначальную текстуру и вкус.

  • Если вы планируете хранить печень на протяжении нескольких дней, вакуумная упаковка может стать отличным решением. Вакуум сохраняет свежесть продукта, предотвращая окисление и уменьшая риск размножения бактерий. Печень в вакуумной упаковке может храниться до 5 дней без потери качества.

  • При хранении готового блюда в холодильнике необходимо удостовериться, что температура в нем поддерживается в пределах 0-4°C. Такой температурный режим обеспечит максимальную сохранность блюда. 

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

257

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3116 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки