Бефстроганов с грибами и кускусом

Рецепт от Наталья
14605 просмотров
Бефстроганов с грибами и кускусом
 
Приготовления 30 мин
Порций 4
Бефстроганов был придуман в Одессе. Название происходит от английского beef, строганов — фамилия русского графа. Главный ингредиент рецепта — говядина, которая готовится в соусе из сметаны и приправ.
Предлагаем идеальный рецепт на ужин или обед, бефстроганов с грибами. В качестве гарнира можно использовать любую крупу, картофель.

Ингредиенты на
порции

  • Филе говядины
    1000 г
  • Шампиньоны
    500 г
  • Корнишоны
    14 шт.
  • Красный лук
    2 шт.
  • Сметана (30%)
    300 г
  • Кус-кус
    300 г
  • Вода
    300 г
  • Лимон
    2 шт.
  • Петрушка
    2 пучка
  • Чеснок
    2 зубчика
  • Паприка
    2 ст. л.
  • Сливочное масло
    2 ст. л.
  • Оливковое масло
    4 ст. л.
  • Бренди
    по вкусу
  • Соль, перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    1285 ккал

  • Белки

    63 гр.

  • Жиры

    83.4 гр.

  • Углеводы

    71.9 гр.

Пошаговая инструкция

  • Натереть цедру лимона (половинку). Потом добавить ее в воду, где варится кус-кус. Для приготовления каши понадобится вода и соль. Добавлять кус-кус только в кипящую воду (около 110 г на 75 г крупы). Затем сразу снять огня,закрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. По желанию можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

  • Затем нарезать петрушку, грибы и корнишоны.

  • Чеснок и лук почистить, мелко нарезать. Сковороду накалить, налить оливковое масло и добавить подготовленные ингредиенты. Тушить до мягкости, 1 минуту.

  • Говяжье мясо нарезать на длинные полоски. Затем смешиваем следующие ингредиенты в отдельной миску: перец, соль и паприка. Даем мясу пропитаться специями несколько минут, добавляем оливковое масло и перемешиваем. Обжаривать отдельно на сковороде до золотистого цвета. Далее отправить грибы, одну половину петрушки и тушеные лук с чесноком.

  • Следом налить на сковороду с мясом бренди, перемешать. Добавить половину сметаны и корнишоны, тушить 1 минуту. В конце выжать сок из лимона, отправить остальную часть сметаны. Хорошо перемешать. Выкладывать соус с мясом сверху кускуса, посыпав сверху петрушкой.

Советы

  • Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежая.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

635

Вкусные кулинарные рецепты на каждый день

2224 рецепта


Viber
WhatsApp