Бефстроганов с грибами и кускусом

Рецепт от Наталья
7314 просмотров
Бефстроганов с грибами и кускусом
 
Приготовления 30 мин
Порций 4
Бефстроганов был придуман в Одессе. Название происходит от английского beef, строганов — фамилия русского графа. Главный ингредиент рецепта — говядина, которая готовится в соусе из сметаны и приправ.
Предлагаем идеальный рецепт на ужин или обед, бефстроганов с грибами. В качестве гарнира можно использовать любую крупу, картофель.

Ингредиенты на
порции

  • Филе говядины
    1000 г
  • Шампиньоны
    500 г
  • Корнишоны
    14 шт.
  • Красный лук
    2 шт.
  • Сметана (30%)
    300 г
  • Кус-кус
    300 г
  • Вода
    300 г
  • Лимон
    2 шт.
  • Петрушка
    2 пучка
  • Чеснок
    2 зубчика
  • Паприка
    2 ст. л.
  • Сливочное масло
    2 ст. л.
  • Оливковое масло
    4 ст. л.
  • Бренди
    по вкусу
  • Соль, перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    1285 ккал

  • Белки

    63 грамм

  • Жиры

    83.4 грамм

  • Углеводы

    71.9 грамм

Пошаговая инструкция

  • Натереть цедру лимона (половинку). Потом добавить ее в воду, где варится кус-кус. Для приготовления каши понадобится вода и соль. Добавлять кус-кус только в кипящую воду (около 110 г на 75 г крупы). Затем сразу снять огня,закрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. По желанию можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

  • Затем нарезать петрушку, грибы и корнишоны.

  • Чеснок и лук почистить, мелко нарезать. Сковороду накалить, налить оливковое масло и добавить подготовленные ингредиенты. Тушить до мягкости, 1 минуту.

  • Говяжье мясо нарезать на длинные полоски. Затем смешиваем следующие ингредиенты в отдельной миску: перец, соль и паприка. Даем мясу пропитаться специями несколько минут, добавляем оливковое масло и перемешиваем. Обжаривать отдельно на сковороде до золотистого цвета. Далее отправить грибы, одну половину петрушки и тушеные лук с чесноком.

  • Следом налить на сковороду с мясом бренди, перемешать. Добавить половину сметаны и корнишоны, тушить 1 минуту. В конце выжать сок из лимона, отправить остальную часть сметаны. Хорошо перемешать. Выкладывать соус с мясом сверху кускуса, посыпав сверху петрушкой.

Советы

  • Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежая.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

318

Пошаговые рецепты

1669 рецептов


Viber
WhatsApp