Бефстроганов с грибами и кускусом

Рецепт от Наталья

14605 просмотров

Приготовления 30 мин

Порций 4

Бефстроганов был придуман в Одессе. Название происходит от английского beef, строганов — фамилия русского графа. Главный ингредиент рецепта — говядина, которая готовится в соусе из сметаны и приправ.
Предлагаем идеальный рецепт на ужин или обед, бефстроганов с грибами. В качестве гарнира можно использовать любую крупу, картофель.

Филе говядины

1000 г
Шампиньоны

500 г
Корнишоны

14 шт.
Красный лук

2 шт.
Сметана (30%)

300 г
Кус-кус

300 г
Вода

300 г
Лимон

2 шт.
Петрушка

2 пучка
Чеснок

2 зубчика
Паприка

2 ст. л.
Сливочное масло

2 ст. л.
Оливковое масло

4 ст. л.
Бренди

по вкусу
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

1285 ккал
Белки

63 гр.
Жиры

83.4 гр.
Углеводы

71.9 гр.

Натереть цедру лимона (половинку). Потом добавить ее в воду, где варится кус-кус. Для приготовления каши понадобится вода и соль. Добавлять кус-кус только в кипящую воду (около 110 г на 75 г крупы). Затем сразу снять огня,закрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. По желанию можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Затем нарезать петрушку, грибы и корнишоны.
Чеснок и лук почистить, мелко нарезать. Сковороду накалить, налить оливковое масло и добавить подготовленные ингредиенты. Тушить до мягкости, 1 минуту.
Говяжье мясо нарезать на длинные полоски. Затем смешиваем следующие ингредиенты в отдельной миску: перец, соль и паприка. Даем мясу пропитаться специями несколько минут, добавляем оливковое масло и перемешиваем. Обжаривать отдельно на сковороде до золотистого цвета. Далее отправить грибы, одну половину петрушки и тушеные лук с чесноком.
Следом налить на сковороду с мясом бренди, перемешать. Добавить половину сметаны и корнишоны, тушить 1 минуту. В конце выжать сок из лимона, отправить остальную часть сметаны. Хорошо перемешать. Выкладывать соус с мясом сверху кускуса, посыпав сверху петрушкой.

Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежая.