Бефстроганов в томатном соусе

Рецепт от Наталья

27071 просмотр

Приготовления 30 мин

Порций 4

Бефстроганов был придуман на «открытом столе» у графа Строганова в Одессе. Под «открытым столом» подразумевалось, что любой желающий мог прийти на обед и было это абсолютно бесплатно! Такая традиция пользовалась спросом также у иностранцев, которые впоследствии привезли рецепт бефстроганова на свою родину.
Бефстроганов в томатном соусе отличается от классического рецепта, но по вкусу не уступает. Готовится быстро и просто!

Говяжье филе

400 г
Лук репчатый

2 шт.
Сметана

80 г
Томатная паста

2 ст. л.
Пшеничная мука

1 ст. л.
Петрушка

1 пучка
Растительное масло

50 мл.
Соль, молотый перец

по вкусу

Калорийность

430 ккал
Белки

22.2 гр.
Жиры

32.6 гр.
Углеводы

13.1 гр.

Филе говядины нарезать на небольшие кусочки. Перед этим отделить мясо от пленки и сала.
Замотать каждый кусочек мяса в пищевую пленку и немного отбить молотком для мяса. В конце нарезать на длинные полоски, также называют их брусочками.
Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Добавить оливковое масло на сковороду, обжарить до мягкости. Затем всыпать медленно муку, хорошо перемешать. Далее отправить сметану и томатную пасту. Продолжить мешать до однородной массы. В конце влить столько воды, чтобы получился не слишком густой и жидкий соус. Готовить до загустения, приправив специями.
В другую сковородку налить растительное масло и обжарить мясо до готовности. При этом добавлять говядину лучше частями, чтобы каждый кусок хорошо обжарился. В конце соединить с соусом. Тушить около 3 минут на умеренном огне. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Как выбрать мясо? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезнет след, то свежая.
Подавать бефстроганов можно с такими блюдами как: пюре, пасту, рисовая каша, гречневая каша, овощи на гриле и другие.