no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
5 172 просмотров
Печать
1 час
2024-08-12-tu3hex-govyadina-po-stroganovski
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 15.12.2024
Говядина по строгановски или беф а ля строганов — это популярное блюдо русской кухни, известное своим нежным вкусом Известно, что название блюда связано с именем графа Строганова. Основу рецепта составляет говядина, которая обжаривается с луком на сковороде. В процессе готовки добавляется томатная паста, сметана и небольшое количество муки для густоты соуса. Секрет приготовления бефстроганов в правильной обработке мяса — говядина остается сочной и мягкой, благодаря короткой тепловой обработке. Говядина по строгановски подается с зеленью, которая добавляет свежести и аромата. Традиционно его можно подавать с гарниром, например, картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Сочетание нежного мяса, сливочного соуса и легкой кислинки томата делает его идеальным вариантом для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты на
порции

  • Говядина
    400
  • Сметана
    200
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Томатная паста
    1 ст. л.
  • Мука
    1 ст. л.
  • Масло растительное
    50
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Зелень (любая)
    для подачи

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    227 ккал

  • Белки

    13 гр.

  • Жиры

    17 гр.

  • Углеводы

    4 гр.

Пошаговая инструкция

  • Говядину помойте и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мясо на тонкие полоски — чтобы оно быстрее приготовилось и получилось мягким.

  • Очистите лук от шелухи, помойте и нарежьте. Разогрейте сковороду на плите, выставив средний огонь. Влейте растительное масло. Выложите лук, посолите и добавьте щепотку чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Это займёт около 5 минут.

  • Положите мясо в сковороду и жарьте примерно 10 минут. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не подгорело. Всыпьте к мясу муку и перемешайте, чтобы мука покрыла мясо. Влейте сметану и немного томатной пасты — столько, сколько вам нравится. Снова всё перемешайте. Когда соус будет закипать, добавляйте воду по необходимости, чтобы он не был слишком густым. Убавьте огонь и тушите ещё 20 минут. Говядина станет мягкой и хорошо пропитается соусом. Говядина по страгоновски готова, можно подавать мясо к столу. Перед подачей можете посыпать блюдо свежей зеленью, если хотите.

Советы по приготовлению и хранению

  • Выбирайте для бефстроганов - филе или вырезка, так как эти части мяса придадут блюду нежность и мягкость. Для приготовления блюда нужна говядина с минимальным количеством жил и пленок.

  • Для получения однородного и насыщенного соуса рекомендуется использовать сметану с жирностью от 20% и выше. Такой выбор придаст блюду нежную текстуру и глубокий, сливочный вкус.

  • Перед тем как добавить муку в соус, слегка подрумяньте ее на сухой сковороде до появления золотистого оттенка. Это усилит вкус соуса, придав ему более насыщенный и глубокий аромат.

  • Вместо привычного черного перца попробуйте добавить немного паприки или горчичного порошка. Эти специи придадут блюду уникальные нотки остроты и пикантности, обогатив вкус классического рецепта и привнеся в него свежие, оригинальные акценты.

  • Для обжарки говядины рекомендуем использовать смесь растительного и сливочного масла. Такое сочетание позволит добиться насыщенного вкуса и аппетитной золотистой корочки на поверхности мяса, при этом сохраняя его внутреннюю сочность и нежность.

  • Чтобы сохранить свежесть и насыщенность вкуса блюда, охладите его сразу после готовки. Поместите еду в герметичный контейнер, дайте ей полностью остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник. В таких условиях блюдо сохранит свою текстуру и вкус в течение трех дней.

  • Для продления срока хранения разделите блюдо на порции и заморозьте их в герметичных контейнерах или специальных пакетах для заморозки. Перед тем как разогревать, оставьте блюдо размораживаться в холодильнике. Затем подогрейте на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы вернуть соусу его первоначальную консистенцию. В замороженном виде такое блюдо может храниться до двух месяцев.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1724

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3544 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки