no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
4 602 просмотра
Печать
1 час
2024-08-12-tu3hex-govyadina-po-stroganovski
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 30.08.2024
Говядина по-строгановски – это изысканное блюдо, которое идеально подходит для приготовления в домашних условиях. Этот кулинарный рецепт объединяет насыщенный вкус нежной говядины с кремовым соусом, создавая гармонию текстур и ароматов. Сочетание сметаны, лука и томатной пасты придает блюду неповторимую пикантность, делая его идеальным выбором как для повседневного ужина, так и для особых случаев. Говядина по-строгановски – это настоящая классика, которая способна удивить и порадовать даже самых искушенных гурманов. Это блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина или встречи с друзьями, покоряя сердца каждого, кто его попробует.

Ингредиенты на
порции

  • Говядина
    400
  • Сметана
    200
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Томатная паста
    1 ст. л.
  • Мука
    1 ст. л.
  • Масло растительное
    50
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Зелень (любая)
    для подачи

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    225,6 ккал

  • Белки

    12,96 гр.

  • Жиры

    16,92 гр.

  • Углеводы

    4,29 гр.

Пошаговая инструкция

  • Хорошо промойте говядину под холодной водой, затем тщательно просушите ее с помощью кухонного полотенца, чтобы устранить излишки влаги. После этого нарежьте мясо на тонкие полоски – так оно станет мягче при приготовлении.

  • Снимите шелуху с луковиц, промойте их и порежьте. На среднем огне разогрейте сковороду, добавив немного растительного масла. Выложите порезанный лук, приправьте его солью и щепоткой черного перца. Обжаривайте, пока он не станет мягким и слегка золотистым, что займет примерно 5 минут.

  • Положите говядину в сковороду и обжаривайте на среднем огне еще около 10 минут, периодически помешивая. Затем аккуратно всыпьте муку, тщательно перемешивая, чтобы она полностью впиталась в мясо. Влейте сметану, добавьте томатную пасту по своему вкусу и снова все хорошо перемешайте. Доведите получившуюся смесь до кипения, после чего понемногу добавляйте воду, регулируя консистенцию соуса – он должен быть средней густоты, чтобы не был ни слишком плотным, ни чересчур жидким. Тушите на медленном огне в течение 20 минут, чтобы соус пропитал мясо, придавая ему более глубокий вкус и аромат. При подаче украсьте свежей зеленью по вашему предпочтению.

Советы

  • Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать филе или вырезку, так как эти части мяса придадут блюду особую нежность и мягкость. Говядина с минимальным количеством соединительных тканей и пленок обеспечит однородную текстуру готового блюда, делая его вкус еще более утонченным.

  • Для получения однородного и насыщенного соуса рекомендуется использовать сметану с жирностью от 20% и выше. Такой выбор придаст блюду нежную текстуру и глубокий, сливочный вкус.

  • Перед тем как добавить муку в соус, слегка подрумяньте ее на сухой сковороде до появления золотистого оттенка. Этот шаг усилит вкусовые качества соуса, придав ему более насыщенный и глубокий аромат.

  • Вместо привычного черного перца попробуйте добавить немного паприки или горчичного порошка. Эти специи придадут блюду уникальные нотки остроты и пикантности, обогатив вкус классического рецепта и привнеся в него свежие, оригинальные акценты.

  • Для обжарки говядины рекомендуем использовать комбинацию растительного и сливочного масла. Такое сочетание позволит добиться насыщенного вкуса и аппетитной золотистой корочки на поверхности мяса, при этом сохраняя его внутреннюю сочность и нежность.

  • Чтобы сохранить свежесть и насыщенность вкуса блюда, охладите его сразу после готовки. Поместите еду в герметичный контейнер, дайте ей полностью остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник. В таких условиях блюдо сохранит свою текстуру и вкус в течение трех дней, оставаясь столь же привлекательным, как и в день приготовления.

  • Для продления срока хранения разделите блюдо на порции и заморозьте их в герметичных контейнерах или специальных пакетах для заморозки. Перед тем как разогревать, оставьте блюдо размораживаться в холодильнике. Затем подогрейте на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы вернуть соусу его первоначальную консистенцию. В замороженном виде такое блюдо может храниться до двух месяцев.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1534

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3503 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки