Тушеная говядина с овощами по-грузински

Рецепт от Лика Зубова
8142 просмотра
Тушеная говядина с овощами по-грузински
 
Приготовления 2 ч.
Порций 6
Пряное ароматное блюдо из говяжьего мяса с сочными овощами. Следуя несложному рецепту, каждый сумеет ощутить вкус и атмосферу приветливой солнечной Грузии!

Ингредиенты на
порции

  • Говядина
    1 кг.
  • Помидоры
    1 кг.
  • Белый лук
    500 гр.
  • Болгарский перец
    500 гр.
  • Чеснок
    3 зубчика
  • Томатная паста
    3 ст.л.
  • Аджика
    1,5 ст.л.
  • Масло растительное для обжаривания
    3 ст.л.
  • Молотый кориандр
    6 гр.
  • Паприка молотая сладкая
    6 гр.
  • Красный перец молотый
    6 гр.
  • Кинза свежая
    50 гр.
  • Свежая петрушка
    50 гр.
  • Соль
    по вкусу
  • Гранат
    для украшения

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    513.64 ккал

  • Белки

    36.76 грамм

  • Жиры

    30.58 грамм

  • Углеводы

    23.58 грамм

Пошаговая инструкция

  • Чтобы мясо во время тушения сохранило яркие вкусовые качества, необходимо накануне дня приготовления его замариновать и оставить на ночь в холодильнике. Для этого нарезаем выбранный кусок говядины ломтиками среднего размера, кладём их в глубокую стеклянную или керамическую ёмкость, добавляем 1 с горкой столовую ложку аджики, тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник.

  • Итак, наступил день приготовления. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем растительное масло. На хорошо разогретую поверхность выкладываем наше предварительно подготовленное мясо, тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Спустя 2 минуты оцениваем количество испарившейся жидкости, если её недостаточно, добавляем немного кипячёной воды, чтобы мясные ломтики, как следует протомились и приобрели нежную текстуру.

  • Во время томления говядины режем лук небольшими кубиками, а болгарский перец соломкой. Когда жидкость из сковороды полностью испарится, выкладываем овощи, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить блюдо под закрытой крышкой на медленном огне.

  • Затем необходимо обдать помидоры кипятком, чтобы с лёгкостью снять с них кожуру и измельчить мякоть.

  • Выкладываем в сковороду 2-3 столовые ложки томатной пасты. Теперь добавляем измельчённые помидоры и подготовленные специи, тщательно смешиваем.

  • Рубим зелень. Мелко нарезаем чеснок. Добавляем к блюду. Солим по вкусу. Накрываем крышкой и доводим до готовности. Как только мясо станет мягким, тающим во рту, снимаем с огня.  Для украшения используем часть кинзы и петрушки, а также гранатовые семечки по желанию.

Рекомендации.

  • Когда вы добавите на сковороду указанное количество томатной пасты, не перемешивайте её сразу же, а дайте прогреться на поверхности мяса. Эта небольшая хитрость поможет в последующем избавиться от неприятного металлического привкуса, свойственного этому продукту.

     

  • Безусловно измельчить очищенные от кожуры помидоры можно стандартным способом-ножом. Но в классическом исполнении помидоры раздавливаются руками и пускают максимальное количество соков, что очень благоприятно сказывается на вкусе блюда. 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

354

Пошаговые рецепты

1669 рецептов


Viber
WhatsApp