Томленая говядина

Пошаговая инструкция

• Промойте хорошо мясо под водой, обсушите бумажными полотенцами. Подготовьте говяжью вырезку, аккуратно снимите с неё излишки жира и пленки, чтобы специи лучше проникли в мясо.

  

  

• Помойте тимьян под проточной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Очистите зубчики чеснока и раздавите их с помощью чеснокодавилки.

  

  

  

• Натрите мясо солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Положите мясо в глубокий сосуд и сбрызните оливковым маслом. Добавьте чеснок и тимьян, оберните мясо в пищевую пленку и оставьте мариноваться на 2-3 часа в холодильнике.

  

  

• Снимите пищевую пленку, выложите мясо на разогретую сковороду и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 3-4 минуты на каждую сторону). После обжарки мясо уберите на тарелку, а в сковороде поджарьте чеснок и тимьян из маринада, затем вылейте вино и доведите до кипения, чтобы алкоголь испарился.

  

  

• Нагрейте духовку до 150 градусов. Переложите мясо вместе с чесноком, тимьяном и соусом на большой лист фольги. Заверните мясо в фольгу, чтобы получился герметичный пакет. Поместите пакет в глубокий противень и отправьте в предварительно нагретую духовку. Запекайте мясо в течение 2-2,5 часов.

  

  

  

• После запекания дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут до разрезания, чтобы соки распределились по всему объёму. Аккуратно разверните фольгу и переложите мясо на режущую доску. Нарежьте мясо на порционные куски толщиной примерно 1-1,5 см. Подавать говядину лучше всего с лёгкими гарнирами, такими как печёный картофель или свежий салат, и полить соусом, который образовался в фольге во время запекания. Приятного аппетита!