Томленая говядина в духовке

Пошаговая инструкция

• Промойте мясо под холодной водой, затем обсушите его бумажными полотенцами. После этого подготовьте вырезку: удалите лишний жир и пленки, чтобы мясо лучше впитывало приправы.

  

  

• Промойте веточки тимьяна под струёй холодной воды и деликатно обсушите их с помощью бумажного полотенца. Зубчики чеснока очистите от шелухи и разомните с использованием чеснокодавки.

  

  

  

• Щедро посолите и поперчите мясо его со всех сторон. Положите его в глубокую миску, слегка сбрызнув оливковым маслом. Киньте туда измельченный чеснок и несколько веточек тимьяна. Оберните всё пищевой пленкой, уберите в холодильник и дайте мариноваться пару часов, а лучше — на три.

  

  

  

• Сначала удалите пленку с мяса. Разогрейте сковороду до горячего состояния и быстро обжарьте мясо с обеих сторон, добиваясь золотистой корочки — около 3-4 минут на сторону. Как только оно подрумянится, переложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте чеснок с тимьяном из маринада. Добавьте вино, дайте ему закипеть и выпарите алкоголь, оставив лишь насыщенный вкус.

  

  

• Разогрейте духовку до 150 градусов. Переложите мясо с чесноком, тимьяном и соусом на большой кусок фольги. Тщательно заверните мясо, чтобы образовался плотно закрытый пакет. Положите мясо в глубокий противень. Поставьте в духовку. Запекайте примерно 2-2,5 часа — духовку, конечно, нужно заранее разогреть.

  

  

  

• Мясо можно оставить целым, чтобы сохранить его сочность, или разделить на порции. Прежде чем разрезать, дайте ему отдохнуть минут 10, чтобы соки распределились равномерно. Снимите фольгу, осторожно переложите мясо на доску. Нарезайте кусками примерно по 1-1,5 см толщиной. Говядина отлично сочетается с гарниром — будь то печёный картофель или лёгкий салат. И не забудьте добавить сок, выделившийся при запекании, для завершения вкуса. Вкус этой томленой говядины в духовке придется по душе каждому. Приятного аппетита!