Калорийность
310.05 ккал
Белки
26.17 гр.
Жиры
21.52 гр.
Углеводы
1.26 гр.
Промойте мясо под холодной водой, затем обсушите его бумажными полотенцами. После этого подготовьте вырезку: удалите лишний жир и пленки, чтобы мясо лучше впитывало приправы.
Промойте веточки тимьяна под струёй холодной воды и деликатно обсушите их с помощью бумажного полотенца. Зубчики чеснока очистите от шелухи и разомните с использованием чеснокодавки.
Щедро посолите и поперчите мясо его со всех сторон. Положите его в глубокую миску, слегка сбрызнув оливковым маслом. Киньте туда измельченный чеснок и несколько веточек тимьяна. Оберните всё пищевой пленкой, уберите в холодильник и дайте мариноваться пару часов, а лучше — на три.
Сначала удалите пленку с мяса. Разогрейте сковороду до горячего состояния и быстро обжарьте мясо с обеих сторон, добиваясь золотистой корочки — около 3-4 минут на сторону. Как только оно подрумянится, переложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте чеснок с тимьяном из маринада. Добавьте вино, дайте ему закипеть и выпарите алкоголь, оставив лишь насыщенный вкус.
Разогрейте духовку до 150 градусов. Переложите мясо с чесноком, тимьяном и соусом на большой кусок фольги. Тщательно заверните мясо, чтобы образовался плотно закрытый пакет. Положите мясо в глубокий противень. Поставьте в духовку. Запекайте примерно 2-2,5 часа — духовку, конечно, нужно заранее разогреть.
Мясо можно оставить целым, чтобы сохранить его сочность, или разделить на порции. Прежде чем разрезать, дайте ему отдохнуть минут 10, чтобы соки распределились равномерно. Снимите фольгу, осторожно переложите мясо на доску. Нарезайте кусками примерно по 1-1,5 см толщиной. Говядина отлично сочетается с гарниром — будь то печёный картофель или лёгкий салат. И не забудьте добавить сок, выделившийся при запекании, для завершения вкуса. Вкус этой томленой говядины в духовке придется по душе каждому. Приятного аппетита!
Для томления подойдут куски говядины с легкой жировой прослойкой, такие как шея или рёбра. Жир не только сделает мясо сочным, но и придаст глубину вкуса, который проявится во время медленного приготовления.
Дайте мясу хорошенько промариноваться — чем дольше, тем лучше; идеальный вариант — оставить его на ночь. Свежие травы и чеснок в маринаде сделают своё дело, наполнив мясо ароматом и добавив глубины вкусу.
Чтобы усилить аромат и вкус говядины, просто добавьте лавровый лист в самом начале. Он тонко подчеркнёт естественные нюансы мяса и придаст едва заметный пряный оттенок. Такой простой шаг, но насколько глубокий результат!
Если нет фольги, можно воспользоваться рукавом для запекания. Он отлично удерживает тепло и влагу, благодаря чему блюдо насыщается собственными соками, делая мясо особенно сочным.
Чтобы убедиться, что мясо приготовлено правильно, используйте термометр для мяса. Для томленой говядины внутренняя температура должна быть около 90°C. При такой температуре мясо становится мягким и легко расщепляется на волокна.
Перед тем как отправить говядину в холодильник, обязательно дождитесь, пока она полностью остынет до комнатной температуры. Поспешное закрывание горячего мяса — не лучшее решение: образующийся конденсат в контейнере может спровоцировать рост бактерий, что приведет к более быстрой порче продукта.
После того как мясо остынет, аккуратно переложите его в герметичный контейнер. Можно даже воспользоваться вакуумной упаковкой — это еще лучше. Важно минимизировать контакт с воздухом и влагой, чтобы сохранить свежесть. Так оно останется вкусным и сочным до 3-4 дней, если хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Изысканное приготовление запеченной говядины с ароматными луком и...
Исследуйте азы кулинарии и мастерство приготовления дома с нашим ...
Откройте для себя мир гастрономического мастерства с нашим рецепт...
Что может быть вкуснее шашлыка на природе, только шашлык приготов...
Говядина с овощами по-грузински в горшочках – ароматное и сытное ...
Представляем эксклюзивный рецепт нежного говяжьего рулета из фарш...
Откройте для себя простоту приготовления ароматной говядины с чес...
Попробуйте наш эксклюзивный рецепт по приготовлению хрустящих чип...
Откройте для себя мастерство приготовления сытных блюд с нашим эк...
Приготовьте изысканное блюдо из говядины в духе шотландских тради...
Говядина с клюквой – сытное и неординарное блюдо. Легкий и быстры...
Откройте для себя домашний рецепт настоящего кулинарного шедевра ...
Вкусные кулинарные рецепты
3538 рецептов
Посмотреть все закладки