no-avatar
Рецепт от Алена Лыга
60 168 просмотров
Печать
3 ч. 30 мин
2023-05-16-kfhsd9-tomlenaja-govjadina
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 24.10.2024
Томленая говядина в духовке — это превосходное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Этот кулинарный рецепт порадует вас насыщенным вкусом и сочностью мяса, приготовленного в домашних условиях. Процесс приготовления достаточно прост: говядина готовится в духовке в фольге, что помогает сохранить максимум аромата и вкуса. Мясо, запеченное целым куском, остается нежным и идеально подходит для подачи с разнообразными гарнирами, например, овощами, грибами или свежими салатами. Этот рецепт станет отличным вариантом для любителей вкусных и сытных блюд, а также для тех, кто ценит минимализм в кулинарии и простоту в приготовлении. Благодаря этому рецепту, вы сможете порадовать своих близких ароматной и мягкой говядиной, которая не уступает лучшим традициям мировых кулинарных рецептов.

Ингредиенты на
порции

  • Говядина
    1
  • Оливковое масло
    3 ст. л.
  • Чеснок
    5 зуб.
  • Красное сухое вино
    200
  • Свежий тимьян
    1 пуч.
  • Соль и черный перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    310.05 ккал

  • Белки

    26.17 гр.

  • Жиры

    21.52 гр.

  • Углеводы

    1.26 гр.

Пошаговая инструкция

  • Промойте мясо под холодной водой, затем обсушите его бумажными полотенцами. После этого подготовьте вырезку: удалите лишний жир и пленки, чтобы мясо лучше впитывало приправы.

  • Промойте веточки тимьяна под струёй холодной воды и деликатно обсушите их с помощью бумажного полотенца. Зубчики чеснока очистите от шелухи и разомните с использованием чеснокодавки.

  • Щедро посолите и поперчите мясо его со всех сторон. Положите его в глубокую миску, слегка сбрызнув оливковым маслом. Киньте туда измельченный чеснок и несколько веточек тимьяна. Оберните всё пищевой пленкой, уберите в холодильник и дайте мариноваться пару часов, а лучше — на три.

  • Сначала удалите пленку с мяса. Разогрейте сковороду до горячего состояния и быстро обжарьте мясо с обеих сторон, добиваясь золотистой корочки — около 3-4 минут на сторону. Как только оно подрумянится, переложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте чеснок с тимьяном из маринада. Добавьте вино, дайте ему закипеть и выпарите алкоголь, оставив лишь насыщенный вкус.

  • Разогрейте духовку до 150 градусов. Переложите мясо с чесноком, тимьяном и соусом на большой кусок фольги. Тщательно заверните мясо, чтобы образовался плотно закрытый пакет. Положите мясо в глубокий противень. Поставьте в духовку. Запекайте примерно 2-2,5 часа — духовку, конечно, нужно заранее разогреть.

  • Мясо можно оставить целым, чтобы сохранить его сочность, или разделить на порции. Прежде чем разрезать, дайте ему отдохнуть минут 10, чтобы соки распределились равномерно. Снимите фольгу, осторожно переложите мясо на доску. Нарезайте кусками примерно по 1-1,5 см толщиной. Говядина отлично сочетается с гарниром — будь то печёный картофель или лёгкий салат. И не забудьте добавить сок, выделившийся при запекании, для завершения вкуса. Вкус этой томленой говядины в духовке придется по душе каждому. Приятного аппетита!

Советы

  • Для томления подойдут куски говядины с легкой жировой прослойкой, такие как шея или рёбра. Жир не только сделает мясо сочным, но и придаст глубину вкуса, который проявится во время медленного приготовления.

  • Дайте мясу хорошенько промариноваться — чем дольше, тем лучше; идеальный вариант — оставить его на ночь. Свежие травы и чеснок в маринаде сделают своё дело, наполнив мясо ароматом и добавив глубины вкусу.

  • Чтобы усилить аромат и вкус говядины, просто добавьте лавровый лист в самом начале. Он тонко подчеркнёт естественные нюансы мяса и придаст едва заметный пряный оттенок. Такой простой шаг, но насколько глубокий результат!

  • Если нет фольги, можно воспользоваться рукавом для запекания. Он отлично удерживает тепло и влагу, благодаря чему блюдо насыщается собственными соками, делая мясо особенно сочным.

  • Чтобы убедиться, что мясо приготовлено правильно, используйте термометр для мяса. Для томленой говядины внутренняя температура должна быть около 90°C. При такой температуре мясо становится мягким и легко расщепляется на волокна.

  • Перед тем как отправить говядину в холодильник, обязательно дождитесь, пока она полностью остынет до комнатной температуры. Поспешное закрывание горячего мяса — не лучшее решение: образующийся конденсат в контейнере может спровоцировать рост бактерий, что приведет к более быстрой порче продукта.

  • После того как мясо остынет, аккуратно переложите его в герметичный контейнер. Можно даже воспользоваться вакуумной упаковкой — это еще лучше. Важно минимизировать контакт с воздухом и влагой, чтобы сохранить свежесть. Так оно останется вкусным и сочным до 3-4 дней, если хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

20056

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3538 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки