no-avatar
Рецепт от Алена Лыга
29 559 просмотров
Печать
3 ч. 30 мин
2023-05-16-kfhsd9-tomlenaja-govjadina
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 08.11.2023
Откройте для себя искусство приготовления нежной томленой говядины с нашим детализированным рецептом, адаптированным для кулинарных экспериментов в домашних условиях. Этот рецепт подскажет, как превратить обычный кусок мяса в изысканное блюдо, достойное праздничного стола. Вам понадобятся такие базовые ингредиенты, как говяжья вырезка, свежий тимьян и качественное оливковое масло. Мы предлагаем шаг за шагом следовать простым указаниям, чтобы мясо получилось максимально сочным и ароматным. С помощью этого кулинарного рецепта вы сможете удивить и порадовать своих близких вкуснейшим блюдом, приготовленным с любовью и заботой.

Ингредиенты на
порции

  • Говядина
    1
  • Оливковое масло
    3 ст. л.
  • Чеснок
    5 зуб.
  • Красное сухое вино
    200
  • Свежий тимьян
    1 пуч.
  • Соль и черный перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    188 ккал

  • Белки

    21 гр.

  • Жиры

    11 гр.

  • Углеводы

    0 гр.

Пошаговая инструкция

  • Промойте хорошо мясо под водой, обсушите бумажными полотенцами. Подготовьте говяжью вырезку, аккуратно снимите с неё излишки жира и пленки, чтобы специи лучше проникли в мясо.

  • Помойте тимьян под проточной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Очистите зубчики чеснока и раздавите их с помощью чеснокодавилки.

  • Натрите мясо солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Положите мясо в глубокий сосуд и сбрызните оливковым маслом. Добавьте чеснок и тимьян, оберните мясо в пищевую пленку и оставьте мариноваться на 2-3 часа в холодильнике.

  • Снимите пищевую пленку, выложите мясо на разогретую сковороду и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 3-4 минуты на каждую сторону). После обжарки мясо уберите на тарелку, а в сковороде поджарьте чеснок и тимьян из маринада, затем вылейте вино и доведите до кипения, чтобы алкоголь испарился.

  • Нагрейте духовку до 150 градусов. Переложите мясо вместе с чесноком, тимьяном и соусом на большой лист фольги. Заверните мясо в фольгу, чтобы получился герметичный пакет. Поместите пакет в глубокий противень и отправьте в предварительно нагретую духовку. Запекайте мясо в течение 2-2,5 часов.

  • После запекания дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут до разрезания, чтобы соки распределились по всему объёму. Аккуратно разверните фольгу и переложите мясо на режущую доску. Нарежьте мясо на порционные куски толщиной примерно 1-1,5 см. Подавать говядину лучше всего с лёгкими гарнирами, такими как печёный картофель или свежий салат, и полить соусом, который образовался в фольге во время запекания. Приятного аппетита!

Советы

  • Для томления подходит говядина с небольшим количеством жира, например, части как шейка или рёбра. Жир сделает мясо более сочным и ароматным после длительной термической обработки.

  • Дайте мясу хорошо промариноваться, желательно на ночь. Используйте свежие травы и чеснок для маринада, это усилит вкус и аромат готового блюда.

  • Начинайте готовить мясо в духовке при низкой температуре, около 120-150°C. Это поможет мясу стать невероятно нежным и сохранить все соки.

  • Использование фольги помогает создать эффект парилки, который равномерно распределяет тепло и влагу, делая говядину мягкой и сочной.

  • Чтобы точно знать, когда мясо достигло нужной степени готовности, воспользуйтесь мясным термометром. Для томленой говядины оптимальная внутренняя температура составит около 90°C.

  • Перед тем как убрать томленую говядину в холодильник, дайте ей должным образом остыть до комнатной температуры. Горячее мясо в закрытом контейнере может стать причиной образования конденсата, что способствует развитию бактерий и ускоряет порчу продукта.

  • Храните остывшую говядину в герметичном контейнере или запечатайте в вакуумных пакетах. Это поможет избежать попадания воздуха и влаги, сохраняя вкус и текстуру мяса. В холодильнике томленая говядина может сохраняться в течение 3-4 дней.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

9853

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3285 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки