Запечённое говяжье филе в сливочном соусе

lesic_olga
Рецепт от Olga Lesic
6 780 просмотров
Печать
40 мин
2023-11-08-rw8p3k-goveadina-v-slivkah
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 08.11.2023
Откройте для себя мир гастрономического мастерства с нашим рецептом запеченного говяжьего филе в сливочном соусе, который станет жемчужиной ваших кулинарных рецептов. Мы предлагаем вам погрузиться в процесс приготовления этого изысканного блюда прямо в домашних условиях. Наш подробный рецепт обеспечит понимание каждого этапа приготовления, что гарантирует отличный результат и удовлетворение от самостоятельно созданного кулинарного шедевра. Приготовление мяса по этому методу не требует профессиональных навыков, а результат поразит вас и ваших близких неповторимым сочетанием вкусов.

Ингредиенты на
порции

  • Говяжье филе
    1
  • Сливки
    200
  • Горчица
    1 ст. л.
  • Розмарин свежий
    2 веточ.
  • Тимьян свежий
    2 веточ.
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Масло сливочное
    50 г.
  • Белое сухое вино
    100
  • Мука
    1 ст. л.
  • Соль и чёрный молотый перец
    по вкусу
  • Масло растительное
    для жарки

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    311 ккал

  • Белки

    21 гр.

  • Жиры

    10 гр.

  • Углеводы

    33 гр.

Пошаговая инструкция

  • Чеснок почистите и мелко нарежьте или измельчите с помощью пресса. Свежие травы (розмарин и тимьян) промойте и обсушите.

  • Говяжье филе промойте, обсушите, посолите и поперчите со всех сторон. В сковороде разогрейте растительное масло до сильного жара и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон, по приблизительно 1-2 минуты на каждую сторону.

  • Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Переложите филе в форму для запекания, смазанную маслом, далее смажьте верх мяса горчицей и уложите на него веточки розмарина и тимьяна. Запекайте филе в духовке около 15-20 минут для степени прожарки медиум, или дольше в зависимости от желаемой степени готовности.

  • Пока мясо запекается, приготовьте сливочный соус. На той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте сливочное масло и чеснок. Обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте и жарьте еще пару минут. Влейте вино, дайте алкоголю выпариться на протяжении 2-3 минут. Понемногу добавьте сливки, постоянно помешивая, чтобы соус стал однородным. Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите на медленном огне до загустения.

  • Готовое мясо достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте ему отдохнуть минут 10 перед подачей. Нарежьте мясо на порционные куски, полейте сливочным соусом и украсьте свежими травами. Подавайте с гарниром по вашему выбору, например, с картофельным пюре или запеченными овощами. Приятного аппетита!

Рекомендации

  • Для запеченного филе идеально подойдет мраморная говядина, так как жирные прослойки сделают мясо сочнее и ароматнее после приготовления. 

  •  Для достижения идеального вкуса и текстуры, вынимайте мясо из холодильника за час до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

  • Обжаривайте филе на высоком огне в течение короткого времени, чтобы получить аппетитную корочку. Используйте для этого чугунную сковороду, которая хорошо удерживает тепло.

  • Для сливочного соуса используйте качественные сливки и добавьте немного свежего тертого мускатного ореха для более выразительного вкуса.

  • Не бойтесь экспериментировать с травами. Традиционные розмарин и тимьян можно дополнить лавровым листом или майораном, которые добавят соусу нотки изысканности.

  • Если у вас осталось говяжье филе в сливочном соусе, убедитесь, что оно полностью остыло до комнатной температуры перед тем, как убрать его в холодильник.

  • Запеченное говяжье филе в сливочном соусе также можно заморозить для более долгого хранения. Разделите мясо на порции и разлейте соус в отдельные плотно закрывающиеся контейнеры или используйте вакуумные пакеты, если это возможно.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

2260

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3131 рецепт

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки