Закладки
Вход

Запечённое говяжье филе в сливочном соусе

lesic_olga
Рецепт от Olga Lesic
12 072 просмотров
Печать
40 мин
2023-11-08-rw8p3k-goveadina-v-slivkah
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 31.01.2025
Говядина в сливочном соусе – изысканное блюдо, которое понравится ценителям нежного мяса. В состав входит сливочное и растительное масло, которые придают блюду особую насыщенность. Для приготовления обжариваем мясо до румяной корочки на масле. Для аромата добавляем розмарин, тимьян и чеснок. Вкус соуса усиливают специи и немного белого сухого вина. Чтобы добиться нужной консистенции, сливки загущаем мукой. Вкус соуса регулируем, добавляя соль и перец по вкусу. Подавать говядину в сливочном соусе рекомендуется с гарниром на выбор – это могут быть картофель, рис или другое блюдо. Рецепт рассчитан на несколько порций, идеален для семейного ужина или праздничного стола. Сохраняйте наши рецепты и делитесь впечатлениями в разделе Отзывы!

Ингредиенты на
порции

  • Говяжье филе
    1
  • Сливки
    200
  • Горчица
    1 ст. л.
  • Розмарин свежий
    2 веточ.
  • Тимьян свежий
    2 веточ.
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Масло сливочное
    50 г.
  • Белое сухое вино
    100
  • Мука
    1 ст. л.
  • Соль и черный молотый перец
    по вкусу
  • Масло растительное
    для жарки

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    211.54 ккал

  • Белки

    13.95 гр.

  • Жиры

    15.61 гр.

  • Углеводы

    2.08 гр.

Пошаговая инструкция

  • Чеснок очистите и сполосните. Затем зубчики чеснока мелко нарежьте или измельчите с помощью пресса. Свежие травы (розмарин и тимьян) промойте и обсушите.

    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе
    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе
    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе
    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе

  • Промойте говяжье филе и обсушите бумажным полотенцем. Обсыпьте говядину солью с перцем со всех сторон. Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте мясо до золотистого цвета, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе
    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе
    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе

  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Филе переложите в форму для запекания, смазанную маслом. Верх мяса смажьте горчицей и положите сверху веточки розмарина и тимьяна. Запекайте около 15-20 минут, чтобы получить среднюю прожарку. Если нужно больше прожарить, держите дольше.

    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе
    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе
    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе

  • Пока мясо в духовке, приготовьте соус. Растопите в сковороде масло сливочное. Добавьте чеснок и обжарьте до румяности. Добавьте муку, перемешайте и подержите на огне пару минут. Влейте вино и дайте ему покипеть пару минут, чтобы испарился алкоголь. Понемногу вливайте сливки, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Когда соус закипит, уменьшите огонь. Оставьте его на слабом огне, пока соус не станет густым.

    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе
    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе
    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе
    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе

  • Достаньте готовое мясо из духовки. Накройте его фольгой и дайте полежать минут 10, чтобы соки распределились. Нарежьте на порции говядину, полейте сливочным соусом. Украсьте кусочки говядины в сливочном соусе свежей зеленью при подаче. Подавайте с гарниром на ваш вкус — это может быть картофельное пюре или запечённые овощи. Приятного аппетита!

    Запечённое говяжье филе в сливочном соусе

Рекомендации по приготовлению и хранению

  • Для запеченного филе идеально подойдет мраморная говядина, так как жирные прослойки сделают мясо сочнее и ароматнее после приготовления. 

  • Для более насыщенного вкуса добавьте в рецепт немного лука с морковью. Нарежьте лук на кубики, а морковь — тонкой соломкой. Обжарьте их до мягкости и добавьте в соус. Такое дополнение сделает блюдо более ароматным и насыщенным.

  • Обжаривайте филе на сильном огне, чтобы получилась румяная корочка. Для обжаривания отлично подойдет чугунная сковорода – она хорошо сохраняет тепло.

  • Для сливочного соуса используйте качественные сливки с большой жирностью. Это сделает соус нежным и вкусным.

  • Если хотите разнообразить рецепт, попробуйте добавить в сливочный соус шампиньоны. Они придадут блюду насыщенный аромат и нежную текстуру. Для этого обжарьте грибы на сливочном масле до румяной корочки, а затем соедините их с соусом. Так говядина с грибами приобретет более изысканный вкус.

  • Если у вас осталось филе говядины в сливочном соусе, дайте ему сначала полностью остыть. Потом переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.

  • Говяжье филе в сливочном соусе можно заморозить, чтобы сохранить его дольше. Порежьте мясо на порции, а соус разлейте по отдельным контейнерам с плотными крышками.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

4024

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3589 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки