Варено-обжаренная говядина со спаржей и картофелем

Рецепт от Анастасия Пецевич

2438 просмотров

Варено-обжаренная говядина со спаржей и картофелем

Приготовления 1 ч. 40 мин

Порций 2

Блюдо, которое смело можно подавать не только во время обычного семейного ужина, но и на любой праздник в качестве главного блюда. Говядина сначала варится, а затем обжаривается, это делает её очень мягкой, но с хрустящей корочкой. Спаржа и картофель отлично сочетаются между собой.

Филе говядины

400 гр.
Картофель молодой

300 гр.
Спаржа

200 гр.
Соус терияки

для украшения
Масло растительное

20 мл.
Белый лук

1 шт.
Морковь

1 шт.
Сельдерей

1 шт.
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

529 ккал
Белки

27 гр.
Жиры

23.5 гр.
Углеводы

29 гр.

Сперва филе говядины промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на ломтики толщиной в 1,5 см. Лук очистите от шелухи. Морковь и сельдерей помойте и нарежьте крупными кусочками при необходимости. Морковь почистите.
В кастрюлю налейте воду, поставьте на сильный огонь и дождитесь, когда закипит. Всыпьте в кипящую воду соль по вкусу. Положите в кастрюлю говядину. Варите её на протяжении 20 минут на слабом огне. Когда появляется пенка на поверхности воды, обязательно убирайте её шумовкой или ложкой. Спустя 20 минут к мясу отправьте морковь, сельдерей и луковицу. Варите всё ещё 45 минут под закрытой крышкой на тихом огне.
Картошку и спаржу помойте. Очистите картофель от кожуры и разрежьте на дольки или кружочки. Спаржу оставьте целой. В другую кастрюлю также налейте воду, вскипятите, всыпьте соль. Отправьте картофель вариться на 10 минут. Затем добавьте спаржу и варите ингредиенты ещё 5-7 минут. Готовые овощи извлеките из кастрюли.
Когда пройдёт нужное время варки мяса, выключите огонь и извлеките мясо из кастрюли. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. В сковороду поместите вареное филе говядины, картофель и спаржу. Обжарьте мясо с каждой стороны по 3 минуты, посыпав перцем. Тоже самое сделайте и с овощами. Только их можно обжарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Выключите огонь и переместите говядину, спаржу и картошку на тарелку. Полейте мясо соусом терияки. Приятного аппетита!

Соус терияки можно брать не только покупной, но и домашний. У нас есть отличный рецепт этого соуса, который вы с лёгкостью сможете повторить на своей кухне!