Вареные говяжьи рёбра под абрикосовым соусом

Рецепт от Анастасия Пецевич

2783 просмотра

Вареные говяжьи рёбра под абрикосовым соусом

Приготовления 2 ч. 20 мин

Порций 4

Нежные говяжьи рёбрышки с пикантным соусом из абрикосов - отличный вариант обеда или ужина. Готовьте это блюдо по нашему пошаговому рецепту. Даже если вы думаете, что у вас плохо с готовкой, у вас всё получится! Порадуйте себя и своих близких вкуснейшими рёбрышками.

Говяжьи рёбра

800 гр.
Белый лук

1 шт.
Морковь

1 шт.
Душистый перец горошком

4 шт.
Абрикосы

500 гр.
Веточки розмарина

2 шт.
Вода питьевая чистая

300 мл.
Масло растительное

60 мл.
Чеснок

2 зубч.
Соль

2 ч. л.
Прованские травы

по вкусу
Сахар

1 ч. л.
Молотый перец черный

по вкусу

Калорийность

476 ккал
Белки

29 гр.
Жиры

34 гр.
Углеводы

16 гр.

Говяжьи рёбрышки хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Их можно оставить в таком виде или нарезать на крупные куски, ориентируясь по косточкам. Морковь очистите от кожуры и помойте. Белый лук очистите от шелухи и также помойте. В кастрюлю налейте воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставьте на сильный огонь и дождитесь, когда закипит. Всыпьте в кипящую воду соль по вкусу.
Положите в кастрюлю мясо. Варите его на протяжении 20 минут на слабом огне. Когда появляется пенка на поверхности воды, обязательно убирайте её шумовкой или ложкой. Спустя 20 минут к мясу отправьте одну морковь и луковицу, добавьте душистый перец горошком. Варите всё час под закрытой крышкой на тихом огне.
Пока варится мясо, приготовьте соус из абрикосов. Абрикосы хорошо помойте и разрежьте на половины. Удалите косточки. Положите мякоть в кастрюлю и налейте 300 мл. воды. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и дождитесь, когда закипит. После чего огонь уменьшите до минимального и поварите ещё минут 10. Всыпьте соль, молотый перец и сахар, перемешайте.
Веточки розмарина промойте и мелко нарежьте. Отправьте их в кастрюлю с соусом. Всыпьте прованские травы и перемешайте всё ещё раз. Варите ещё 25-35 минут до тех пор, пока жидкость не выкипит достаточно. Абрикосовый соус должен получаться немного жидким. Снимите его с огня и дайте немного остыть в миске.
Готовые рёбрышки извлеките из кастрюли, положите на тарелку, посыпьте молотым перцем по необходимости и полейте абрикосовым соусом. Приятного аппетита!

После приготовления соуса вы можете пробить его блендером, если любите более однородную консистенцию.
Добавьте ароматные специи к рёбрышкам, чтобы усилить вкус. К примеру, красный молотый перец, майоран, тмин и т.д.