Классический стейк Нью-Йорк

Рецепт от Екатерина Брыгина

3197 просмотров

Приготовления 30 мин

Порций 2

Если вы хотите погрузиться в мир стейков, то лучше всего начать с самого простого и вкусного рецепта Нью-Йорк, или по-другому его называют стриплойн. В данном рецепте нет ничего лишнего, а способ приготовления помогает ярче всего подчеркнуть вкус говядины.

Стейк из говядины

400 гр.
Оливковое масло

3 ст.л.
Сливочное масло

30 гр.
Чеснок

3 зубч.
Морская соль

по вкусу
Свежий розмарин

2 веточки
Перец

по вкусу

Калорийность

629.5 ккал
Белки

38,3 гр.
Жиры

52,16 гр.
Углеводы

2 гр.

Моем говядину и сушим бумажным полотенцем. Куски стейков должны быть толщиной не менее 2,5 см и не более 3. Даем мясу отдохнуть при комнатной температуре, чтобы при готовке жар распределялся быстрее и равномернее. Чистим чеснок.
Разогреваем на сковороде оливковое масло, добавляем раздавленный чеснок и веточки розмарина, нагреваем смесь и даем настоятся 10 минут.
Обмазываем стейки с двух сторон смесью с маслом и на максимально раскаленной сковородке жарим по 1,5-2 минуты с двух сторон. Снимаем мясо со сковороды и даем полежать 3 минуты. После смазываем со всех сторон сливочным маслом комнатной температуры и посыпаем морской солью. Подаем стейк нарезанным.

Чтобы стейк получился максимально вкусным, нужно использовать свежую качественную говядину.
Классический гарнир к стейку Нью-Йорк - картофель фри. Как приготовить этот гарнир без масла, смотрите здесь.