Котлеты по-киевски из куриного филе на сковороде

no-avatar
Рецепт от Topfood
5 241 просмотров
Печать
45 мин
2021-11-30-x1z893-chicken-kiev-ukrainian-cuisine-chicken-cutlets-i-2021-08-26-16-34-52-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 18.10.2023
Приготовление котлет по-киевски – это настоящее кулинарное искусство, которое теперь доступно каждому в домашних условиях. Этот рецепт – истинное воплощение вкуса и традиций нашей кухни. В основе блюда – нежное куриное филе с хрустящей коркой, внутри которого скрывается ароматное сливочное масло с травами. Этот процесс требует небольшой сноровки, но результат определенно стоит усилий. Что может быть лучше, чем сочетание мягкого мяса и расплавленного ароматного масла? Используя наш кулинарный рецепт, вы сможете порадовать своих близких не просто вкусным ужином, но и настоящим кулинарным произведением! Не упустите возможность погрузиться в мир кулинарных наслаждений, начав свое приготовление котлет по-киевски прямо сейчас.

Ингредиенты на
порции

  • Куриное филе
    2 шт.
  • Сливочное масло
    100 г.
  • Куриное яйцо
    1 шт.
  • Панировочные сухари
    100 г.
  • Мука
    100 г.
  • Укроп
    1 пуч.
  • Петрушка
    1 пуч.
  • Чеснок
    2 зуб.
  • Масло растительное
    для жарки
  • Соль и чёрный молотый перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    286 ккал

  • Белки

    16 гр.

  • Жиры

    22 гр.

  • Углеводы

    8 гр.

Пошаговая инструкция

  • Тщательно промойте укроп и петрушку под проточной водой, далее обсушите зелень бумажным полотенцем. Мелко нарубите зелень ножом.

  • Очистите и измельчите чеснок. В глубокой миске размягчите сливочное масло до консистенции пасты. Добавьте зелень и чеснок. Посолите и поперчите получившуюся массу. Перемешайте до однородности. Положите массу на лист пергаментной бумаги, сложите в виде небольшого цилиндра и уберите в морозильник до застывания.

  • Мясо ополосните и обсушите бумажным полотенцем. Нежно отделите кожу от филе, стараясь не порвать ее. При помощи ножа или толкушки слегка отбейте филе до увеличения площади и уменьшения толщины.

  • Выньте масло из морозильника и разрежьте на равные части. Положите кусочек масла на центр каждого куриного филе. Заверните филе вокруг масла, формируя котлету. При этом старайтесь плотно обернуть масло, чтобы во время жарки оно не вытекло. В одной тарелке разбейте яйцо и взбейте его вилкой. В другой тарелке разложите муку, а в третьей — панировочные сухари. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем в яйце, а потом в сухарях, плотно обваляв каждый слой.

  • На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Подавайте котлеты горячими, они идеально сочетаются с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Советы

  • Добавьте в сливочное масло не только укроп и петрушку, но и другие ароматные травы по вашему вкусу. Эстрагон или базилик придадут котлетам особый аромат.

  • Чтобы корка котлеты была особенно хрустящей, обваляйте котлеты в панировочных сухарях дважды. После первой панировки дайте котлетам отдохнуть на 5 минут, а затем повторите процесс.

  • Начинайте жарить котлеты на сильном огне для образования золотистой корки, а затем уменьшите температуру, чтобы мясо внутри прожарилось, не пересыхая.

  • Чтобы убедиться, что котлеты прожарены до нужной степени, воспользуйтесь термометром. Внутренняя температура котлеты должна достигать 74°C.

  • Вместо обычных панировочных сухарей попробуйте использовать измельченные орехи, семена или даже кокосовую стружку для уникального вкуса и текстуры.

  • Если вы планируете употребить котлеты по-киевски в течение следующих 1-2 дней, разместите их в герметичной емкости или заверните в пленку для продуктов, чтобы предотвратить высыхание. Рекомендуется разогревать их в духовке или на сковороде, чтобы сохранить хрустящую корку и избежать вытекания масла.

  • Котлеты по-киевски можно замораживать, если вы хотите сохранить их на более долгий срок. Разложите котлеты на лотке, покрытом пергаментной бумагой, и поставьте в морозильник на несколько часов. Как только они замерзнут, переложите их в герметичные пакеты для заморозки. Перед употреблением дайте им полностью разморозиться в холодильнике и затем разогрейте на сковороде или в духовке.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1747

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3011 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки