Индейка в цитрусовом маринаде

Рецепт от Екатерина Брыгина

5290 просмотров

Приготовления 1 ч. 35 мин

Порций 4

Изысканная индейка на мангале покорит сердца любителей экспериментов. Маринад из 5 простых ингредиентов сделает вашу индейку особенной, и домашнее барбекю обязательно запомнится.

Голени индейки

8 шт.
Апельсин

1 шт.
Брусника

4 ст.л.
Соль

1 ст.л.
Лук репчатый

0,5 шт.
Молотый черный перец

по вкусу

Калорийность

211.4 ккал
Белки

22,56 гр.
Жиры

1,67 гр.
Углеводы

5,53 гр.

Моем и сушим бумажным полотенцем голени индейки, апельсин и бруснику. Если брусника замороженная, предварительно даем ей оттаять минут 15-20 до начала готовки. Головку лука чистим от шелухи.
Нарезаем лук полукольцами. Апельсин чистим от шкурки и разрезаем на дольки.
Маринуем мясо: к голеням добавляем апельсин, бруснику, лук, соль и перец. Перемешиваем ингредиенты. Бруснику можно немного раздавить руками. После откладываем шашлык в прохладное место на 1 час, чтобы он замариновался. Пододящим местом может быть холодильник или помещение, где температура не превышает 16-18 градусов.
Разжигаем мангал и раскаляем угли. Кладем мясо со всем содержимым маринада на решетку и жарим около 20 минут, постоянно переворачивая для равномерного приготовления. Примерное время приготовления 25-30 минут. Подаем индейку к столу.

Рюмка коньяка или хереса в маринаде сделает вкус более насыщенным, с богатыми оттенками винограда и карамели.
Чтобы оттенить кислоту брусники и апельсина, можно добавить полторы столовые ложки сахара в маринад.
Подавать индейку можно самостоятельно или с обжаренными апельсинами и ягодой из маринада. Для этого сохраните часть фруктов перед жаркой на мангале и приготовьте их на сковороде или заверните в кусок фольги и доведите до готовности на углях в течение 5-7 минут.

Приятного аппетита!