Перепелка на мангале в горчично-медовом маринаде

Рецепт от Екатерина Брыгина

6578 просмотров

Перепелка на мангале в горчично-медовом маринаде

Приготовления 40 мин

Порций 3

Горчица и мед – все, что надо, чтобы один вид хрустящей корочки перепелов вызывал аппетит, а запах? Достаточно приготовить один раз по этому рецепту, чтобы он стал любимым.

Тушки перепелок

6 шт.
Мед

3 ст.л.
Горчица

3 ст.л.
Оливковое масло

4,5 ст.л.
Чеснок

3 зубч.
Сушеный розмарин

1,5 ч.л.
Соль

по вкусу
Черный молотый перец

по вкусу

Калорийность

520 ккал
Белки

35 гр.
Жиры

34,27 гр.
Углеводы

30,05 гр.

Моем тушки перепелов и обсушиваем бумажным полотенцем. Откладываем тушки в миску для маринования. Чеснок чистим от шелухи.
Добавляем к птице мед, горчицу, оливковое масло, сушеный розмарин, солим и перчим. Пропускаем чеснок через чеснокодавку и кладем к мясу. Оставляем мариноваться на 1,5 часа в прохладном месте.
Разжигаем мангал и раскаляем угли. Выкладываем перепелок на решетку (сверху прикрывать другой частью решетки необязательно). Жарим тушки птиц со всех сторон, периодически переворачивая. Примерное время готовности 20-30 минут. Перед подачей разрезаем тушки вдоль.

К перепелке в медово-горчичном маринаде подойдет кисло-сладкий соус. Он не перебьет острые пряные нотки птицы и подчеркнет сладость запекшегося меда. Как приготовить этот соус в домашних условиях, смотрите здесь.