rockfairy
Рецепт от Екатерина Брыгина
2 871 просмотра
Печать
40 мин
2022-11-22-jk05v3-perepelka-s-ajvoj-na-mangale
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 05.12.2022
Перепелка – птица вкусная и ее легко приготовить. В рецепте нежное мясо перепелов подчеркнет сладкая и немного вязкая айва. Это блюдо можно готовить как на мангале, так и на сковороде или в духовке. Чтобы шашлык получился на углях, используйте металлические шампура.

Ингредиенты на
порции

  • Тушки перепелок
    8 шт.
  • Айва
    4 шт.
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Соль
    4 ч.л.
  • Молотый черный перец
    2 ч.л.
  • Розмарин свежий
    4 веточки

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    461.2 ккал

  • Белки

    50,4 гр.

  • Жиры

    19,83 гр.

  • Углеводы

    14,92 гр.

Пошаговая инструкция

  • Моем тушки перепелок в теплой воде и сушим бумажными салфетками. То же самое проделываем с айвой. После мясо складываем в отдельную миску для маринования, а айву разрезаем на половинки.

  • Лук очищаем от шелухи и нарезаем крупной соломкой или кольцами. Розмарин моем в теплой воде и обсушиваем полотенцем.

  • К перепелкам добавляем репчатый лук, айву, розмарин, солим и перчим по вкусу. Оставляем мясо на 2 часа в прохладном месте. Это может быть холодильник или теневое помещение с температурой не выше 18 градусов.

  • Рахжигаем мангал и раскаляем угли. Выкладываем тушки на решетку вместе с кусочками айвы и жарим до готовности, примерно 20-30 минут. Чтобы перепелку было удобнее распределить на решетке, можно в нее воткнуть деревянные шпажки крестом по диагонали, тогда птица станет более удобной для жарки на решетке за счет уменьшения толщины и быстрее приготовится со всех сторон. Как птица будет готова, снимаем ее с решетки вместе с айвой и подаем на общем блюде.

Рекомендации

  • Чем более спелая айва, тем сильнее она отдаст сладость и терпкость мясу перепелов. Это надо учитывать при добавлении ее в блюдо. Чтобы снизить сладость перепелок в целом, нужно уменьшить количество фрукта в два раза.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

957

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3009 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки