Паштет из гусиной печени

Пошаговая инструкция

• Очистите гусиную печень от пленок и прожилок, нарежьте кусочками и замочите в холодной воде на 30 минут для удаления крови. Обсушите печень и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета с каждой стороны, около 3-4 минут. Не пережаривайте, чтобы печень осталась нежной.

  

  

  

• Очистите лук от шелухи и нарежьте кубиками. Морковь помойте под проточной водой, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

  

  

  

  

  

• Шампиньоны промойте и нарежьте на слайсы. В отдельной сковороде на среднем огне обжарьте шампиньоны до золотистой корочки.

  

  

  

• Помойте под холодной водой свеклу, очистите её от кожуры и натрите на мелкой терке. Далее поместите натертую свеклу в мелкое сито, установите его над миской и отожмите сок. Затем перелейте его в сотейник и доведите до кипения. После этого снимите сотейник с огня и оставьте сок охлаждаться при комнатной температуре.

  

  

  

  

• На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте вместе около 5-7 минут.

  

  

  

• В блендере соедините обжаренную печень, овощи, грибы и свекольный сок. Добавьте соль и перец по вкусу. Измельчите до однородной консистенции. Переложите смесь обратно на сковороду и тушите на слабом огне 5-7 минут, помешивая.

  

  

  

• Готовый паштет из гусиной печени переложите в банку или форму и дайте остыть до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник минимум на 2 часа для застывания. Паштет из гусиной печени готов к подаче! Деликатесы можно подавать на праздничный стол с тостами или свежим хлебом. Приятного аппетита!