Паштет из гусиной печени

Рецепт от Мария Сафаргалеева

12443 просмотра

Приготовления 45 мин

Порций 2

Если вы предпочитаете завтракать бутербродами, то обязательно попробуйте самостоятельно сделать дома этот паштет. На его приготовление уходит не много времени, но этот вкус невозможно ни с чем сравнить.

Гусиная печень

200 гр.
Грибы шампиньоны

100 гр.
Свёкла

2 шт.
Морковь

2 шт.
Лук

2 шт.
Сливочное масло

100 гр.
Оливковое масло

40 мл.
Соль и перец

по вкусу
Французский багет

2 шт.

Калорийность

156 ккал
Белки

26 гр.
Жиры

28 гр.
Углеводы

19 гр.

Ставим на огонь небольшую кастрюльку с подсоленной водой. Когда она закипит, выкладываем в неё размороженную и некрупно нарезанную гусиную печень. Замороженную лучше не варить, поскольку тогда она потеряет насыщенный вкус. Можно с вечера поставить тарелку с печенью в холодильник, в отдел, где обычно находятся овощи.
Берём луковицу, снимаем первые два слоя, нарезаем полукольцами.
Очищаем морковь, натираем на крупную тёрку.
Шампиньоны моем под краном и крупно нарезаем.
Свёклу моем, очищаем, нарезаем небольшими кусками, ставим варить в небольшой кастрюле в подсоленной воде на 40 минут.
Достаём сливочное масло и оставляем его на столе, чтобы размягчилось.
Через 15 минут, когда наша печень будет готова, выкладываем её на тарелку, чтобы остыла.
Ставим на огонь небольшую сковороду, хорошо разогреваем её. Наливаем 20 мл. оливкового масла, выкладываем сначала морковь, потом лук. Хорошо поджариваем их до золотистого цвета, потом добавляем шампиньоны. Жарим смесь ещё 10 минут.
Достаем мясорубку, начинаем перекручивать варёную печень, овощную смесь из лука, моркови и грибов, сливочное масло. Всё хорошо перемешиваем, выкладываем в керамическую тарелку и отправляем в холодильник.
Багет нарезаем на тонкие, толщиной в 0.5 см, ломтики.
Достаем варёную свёклу и натираем на тёрке. Паштет подаём на кусочке хлеба, сверху уложив немного варёной свёклы.

Для этого блюда очень важно брать качественное сливочное масло, если есть возможность купить домашнее, это будет идеальный вариант.
Хранить паштет можно в холодильнике в течение 7 дней, можно его положить в морозилку, тогда он останется вкусным и ароматным до 3 недель.