Гусь по-датски

Рецепт от Юдчиц Анастасия

14168 просмотров

Приготовления 1 ч. 40 мин

Порций 5

Необычное блюдо, которое нередко встречается в ресторанах Дании, можно приготовить на вашей кухне, легко и просто! Гусь получается нежным, вкусным и очень ароматным.

Гусь

1 кг.
Листья сельдерея

100 гр.
Зелень петрушки

100 гр.
Лавровый лист

2 шт.
Перец горошком

5 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Чеснок

5 зубч.
Яичный желток

4 шт.
Сливки (33%)

4 ст. л.
Лимон

0,5 шт.
Куриное яйцо

1 шт.
Панировочные сухари

100 гр.
Масло

для обжарки

Калорийность

620 ккал
Белки

22.9 гр.
Жиры

58.8 гр.
Углеводы

14.3 гр.

Тушку гуся промойте под проточной водой, обрежьте лишнюю кожу и жир. В кастрюлю по размеру налейте воду, положите птицу, посолите и поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Чеснок, петрушку и зелень сельдерея также промойте, чеснок очистите от шелухи, зелень нарежьте пополам. Отправьте в кастрюлю вместе с перцем и очищенным заранее репчатым луком.
Для приготовления соуса сливочное масло растопите в кастрюле с толстым дном, добавьте муку, тщательно перемешайте и снизьте огонь. Добавьте четверть стакана бульона из-под гуся, а через 3 минуты сливки. Снова тщательно размешайте до полной однородности. Как только соус начнет густеть, снимите с огня.
В сковороде разогрейте растительное масло. Отварное мясо нарежьте на порционные кусочки. Яйцо заранее взбейте вилкой или венчиком до лёгкой пены. Птицу обваляйте сначала в яйцах, затем в сухарях. Жарьте на среднем огне 5 минут до золотистости. Подавать горячими, соус можно полить сверху или же положить в соусницу. Приятного аппетита!