Гусь с грибным соусом

Рецепт от Юдчиц Анастасия

14329 просмотров

Приготовления 2 ч.

Порций 5

Вкусное, диетическое гусиное мясо идеально подходит к домашнему грибному соусу, который буквально обволакивает своим мягким, сливочным вкусом.

Гусь

1 кг.
Сметана

300 гр.
Мука

100 гр.
Грибы шампиньоны

100 гр.
Масло сливочное

70 гр.
Морковь

1 шт.
Корень петрушки

1 шт.
Лавровый лист

1 шт.
Соль

по вкусу
Молотый перец черный

по вкусу

Калорийность

425 ккал
Белки

18.1 гр.
Жиры

12.3 гр.
Углеводы

4.2 гр.

Тушку гуся промойте под проточной водой, очистите от лишнего жира, а также по желанию разделывайте так, как вы обычно разделываете курицу или же утку. В кастрюлю по размеру птицы налейте воду, положите тушку, поставьте на средний огонь. Посолите, добавьте молотый чёрный перец.
Морковь и корень петрушки тщательно промойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими колечками или же кубиками. Отправьте в кастрюлю к птице и варите час-полтора, в зависимости от размера гуся. Образующуюся пену снимайте шумовкой. После того, как мясо приготовится, бульон не выливайте, он пригодится для приготовления соуса.
В сотейник или кастрюлю с толстым дном положите сливочное масло, отправьте на плиту. Когда масло растопится, добавьте муку, перемешайте, а затем тонкой струёй по стенке налейте бульон, в котором варился гусь с овощами. Снова тщательно перемешайте и снизьте огонь до минимума. Шампиньоны промойте и очистите от грязи. Нарежьте на тонкие пластины и добавьте в соус вместе со сметаной. Перемешайте и варите на медленном огне 15-20 минут, пока не загустеет, постоянно помешивая. Варёное мясо гуся нарежьте на порционные кусочки, сверху полейте соусом. Приятного аппетита!