kaulitcanastasia
Рецепт от Юдчиц Анастасия
6 831 просмотров
Печать
2 ч.
2022-04-29-c0gxyw-gotovoe-konsome
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 14.03.2024
Этот эксклюзивный рецепт консоме из перепелов демонстрирует, как в домашних условиях можно осуществить приготовление настоящего кулинарного шедевра, сочетая в себе изысканность и глубину вкуса. Процесс начинается с тщательной подготовки мяса перепела, которое затем варится в ароматном бульоне. Представленный рецепт не просто раскрывает секреты кулинарного мастерства, но и предоставляет возможность каждому воплотить их на практике, даря незабываемые вкусовые ощущения. Этот рецепт станет жемчужиной вашей кулинарной коллекции, доказывая, что создание высокой кухни возможно в условиях обычной домашней кухни.

Ингредиенты на
порции

  • Перепел
    500
  • Вода питьевая чистая
    1
  • Лавровый лист
    3 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Куриное яйцо
    1 шт.
  • Чеснок
    2 зубч.
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    105 ккал

  • Белки

    9 гр.

  • Жиры

    7 гр.

  • Углеводы

    0 гр.

Пошаговая инструкция

  • Перепелку тщательно промойте под проточной водой. По желанию, удалите кожу и кости с крылышек. Морковь и чеснок также промойте под проточной водой, затем аккуратно очистите от кожицы и шелухи.

  • Налейте в кастрюлю с толстым дном воды. Положите в воду подготовленное мясо перепела, добавьте лавровые листы и немного соли. Нарежьте морковь аккуратными колечками, и добавьте в кастрюлю вместе с целыми зубчиками чеснока. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

  • Из горячего готового бульона достаньте перепёлку и отложите в сторону, дав немного остыть. Отделите белок от желтка. Желток использовать не будем, а белок слегка взбейте до легкой пены вилкой или миксером.

  • Добавьте белок в горячий бульон, поставьте на медленный огонь и варите ещё 15 минут. Когда белок свернётся - выключайте огонь процедите готовый консоме через марлю или тонкое сито, чтобы удалить все твердые частицы и белок.

  • Перепелку разделите на небольшие кусочки или порционные части. Верните в консоме из перепелов кусочки мяса и морковные колечки, доведите до необходимой температуры и поправьте вкус солью, если это необходимо. Подавайте консоме из перепелов горячим, украсив зеленью по желанию. Приятного аппетита!

Советы

  • Перед варкой перепелку опустите на несколько минут в ледяную воду. Этот процесс поможет сокам мяса сохраниться внутри, делая ваше блюдо более ароматным и насыщенным.

  • Для достижения идеальной прозрачности консоме из перепелов, белок взбейте с небольшим количеством холодного бульона до добавления в горячий. Это образует более стабильную и равномерную пену, которая лучше соберет мутности.

  • Держите огонь на минимуме во время варки консоме из перепелов. Медленное варение позволит бульону насытиться ароматами ингредиентов, не нарушая при этом его прозрачность.

  • Кроме лаврового листа, попробуйте добавить в бульон немного тимьяна или розмарина на последних 20 минутах варки. Это придаст ему уникальный аромат и вкус.

  • Для добавления сладости и глубины вкуса, обжарьте морковь в небольшом количестве масла до добавления в бульон. Это усилит ее вкус и сделает консоме еще более насыщенным.

  • Разлейте консоме из перепелов по небольшим контейнерам или формам для льда. Это не только облегчит процесс хранения и экономит место в морозильной камере, но и позволит вам размораживать строго необходимое количество бульона, не затрагивая остальное.

  • Если планируете хранить консоме из перепелов в холодильнике более нескольких дней, рассмотрите возможность вакуумной упаковки. Этот метод позволит значительно продлить срок хранения бульона, предотвратив попадание воздуха и микроорганизмов в упаковку, а также сохранит его вкус и аромат.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

2277

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3216 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки