Калорийность
105 ккал
Белки
9 гр.
Жиры
7 гр.
Углеводы
0 гр.
Перепелку тщательно промойте под проточной водой. По желанию, удалите кожу и кости с крылышек. Морковь и чеснок также промойте под проточной водой, затем аккуратно очистите от кожицы и шелухи.
Налейте в кастрюлю с толстым дном воды. Положите в воду подготовленное мясо перепела, добавьте лавровые листы и немного соли. Нарежьте морковь аккуратными колечками, и добавьте в кастрюлю вместе с целыми зубчиками чеснока. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Из горячего готового бульона достаньте перепёлку и отложите в сторону, дав немного остыть. Отделите белок от желтка. Желток использовать не будем, а белок слегка взбейте до легкой пены вилкой или миксером.
Добавьте белок в горячий бульон, поставьте на медленный огонь и варите ещё 15 минут. Когда белок свернётся - выключайте огонь процедите готовый консоме через марлю или тонкое сито, чтобы удалить все твердые частицы и белок.
Перепелку разделите на небольшие кусочки или порционные части. Верните в консоме из перепелов кусочки мяса и морковные колечки, доведите до необходимой температуры и поправьте вкус солью, если это необходимо. Подавайте консоме из перепелов горячим, украсив зеленью по желанию. Приятного аппетита!
Перед варкой перепелку опустите на несколько минут в ледяную воду. Этот процесс поможет сокам мяса сохраниться внутри, делая ваше блюдо более ароматным и насыщенным.
Для достижения идеальной прозрачности консоме из перепелов, белок взбейте с небольшим количеством холодного бульона до добавления в горячий. Это образует более стабильную и равномерную пену, которая лучше соберет мутности.
Держите огонь на минимуме во время варки консоме из перепелов. Медленное варение позволит бульону насытиться ароматами ингредиентов, не нарушая при этом его прозрачность.
Кроме лаврового листа, попробуйте добавить в бульон немного тимьяна или розмарина на последних 20 минутах варки. Это придаст ему уникальный аромат и вкус.
Для добавления сладости и глубины вкуса, обжарьте морковь в небольшом количестве масла до добавления в бульон. Это усилит ее вкус и сделает консоме еще более насыщенным.
Разлейте консоме из перепелов по небольшим контейнерам или формам для льда. Это не только облегчит процесс хранения и экономит место в морозильной камере, но и позволит вам размораживать строго необходимое количество бульона, не затрагивая остальное.
Если планируете хранить консоме из перепелов в холодильнике более нескольких дней, рассмотрите возможность вакуумной упаковки. Этот метод позволит значительно продлить срок хранения бульона, предотвратив попадание воздуха и микроорганизмов в упаковку, а также сохранит его вкус и аромат.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Курица по-королевски — это изысканный кулинарный шедевр, идеально...
Этот уникальный рецепт приготовления отварной индейки в луковой ш...
Откройте для себя искусство приготовления в домашних условиях с н...
Откройте для себя мир кулинарных рецептов с нашим уникальным реце...
Если вы хотите приготовить что-то вкусное и полезное, попробуйте ...
Блюдо, которое прекрасно впишется в обеденное меню, а также подой...
Отварное филе индейки – это идеальный кулинарный рецепт для тех, ...
Вареная курица по-кантонски – изысканный рецепт, который обогатит...
Гусь под грибным соусом – это настоящий кулинарный рецепт, которы...
Куриное суфле с брокколи — это легкое и питательное блюдо, которо...
Наш эксклюзивный рецепт куриной ветчины – идеальный выбор для люб...
Этот кулинарный рецепт предлагает необычное блюдо, которое легко ...
Откройте для себя мир домашнего кулинарного искусства с нашим уни...
Этот кулинарный рецепт предлагает создать оригинальное блюдо из н...
Этот кулинарный рецепт отварного филе гуся – идеальный выбор для ...
Рецепт суфле из отварной индейки представляет собой превосходный ...
Вкусные кулинарные рецепты
3611 рецептов
Посмотреть все закладки
