Рецепт от Юдчиц Анастасия
4094 просмотра
Консоме из перепелов
 
Приготовления 2 ч.
Порций 5
Мясо перепёлов считается самым диетическим мясом, поэтому консоме из него получается лёгким, вкусным и по-настоящему домашним.

Ингредиенты на
порции

  • Перепел
    500 гр.
  • Вода питьевая чистая
    1 л.
  • Лавровый лист
    3 шт.
  • Морковь
    1 шт.
  • Куриное яйцо
    1 шт.
  • Соль
    по вкусу
  • Чеснок
    2 зубч.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    105 ккал

  • Белки

    9 грамм

  • Жиры

    7.5 грамм

  • Углеводы

    0 грамм

Пошаговая инструкция

  • Мясо перепела промойте под проточной водой, по желанию удалите кожу и фаланги крыльев. В кастрюлю с толстым дном налейте воду, положите туда мясо, добавьте лавровый лист и посолите. Морковь и чеснок также промойте, очистите от кожуры и шелухи. Морковь нарежьте колечками и добавьте в кастрюлю вместе с зубчиками чеснока. Варите на среднем огне 1-1,5 час(а), снимая шумовкой пену. В конце выключите огонь.

  • Из горячего готового бульона достаньте перепёлку и отложите в сторону, дав немного остыть. Отделяем белок от желтка (желток нам не понадобится в данном рецепте), белок слегка взбейте вилкой или же миксером до лёгкой пены. 

  • Добавьте белок в горячий бульон, поставьте на медленный огонь и варите ещё 15 минут. Когда белок свернётся - выключайте огонь и готовый консоме процедите через марлю или же сито. Добавьте нарезанное заранее мясо перепелов и морковь. Приятного аппетита!

Советы

  • Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску. 

  • Можно использовать стандартные приправы для супа, хмели-сунели или копчёную паприку.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

178

Пошаговые рецепты

1601 рецепт


Viber
WhatsApp