Куриные голени в картофельном пюре с панировкой

kaulitcanastasia
Рецепт от Юдчиц Анастасия
11 703 просмотров
Печать
1 час
2024-08-12-7ht3af-kurita-v-panirovke
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 24.10.2024
Этот кулинарный рецепт предлагает новый взгляд на привычные куриные голени, превращая их в восхитительное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Изюминка этого блюда заключается в уникальном сочетании нежного пюре и хрустящей панировки, из-за которой куриные ножки получают особую текстуру. Приготовление таких голеней становится не просто кулинарным процессом, а настоящим искусством. Мясо курицы на косточке сохраняет всю свою сочность, а панировка создаёт аппетитную корочку, делая это блюдо идеальным для подачи как на семейный ужин, так и на праздничный стол. Этот рецепт подходит для тех, кто ценит вкусные блюда. Важную роль в этом рецепте играет не только вкус, но и питательная ценность. Этот рецепт учитывает нюансы, чтобы куриные голени в картофельном пюре с панировкой стали вашим любимым блюдом.

Ингредиенты на
порции

  • Куриные голени
    8 шт.
  • Картофель
    500
  • Яйца куриные
    2 шт.
  • Сливочное масло
    120
  • Мука
    400
  • Панировочные сухари
    250
  • Масло растительное
    370
  • Карри порошок
    1 ч. л.
  • Соль
    по вкусу
  • Молотый перец черный
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    461 ккал

  • Белки

    19.2 гр.

  • Жиры

    39.1 гр.

  • Углеводы

    38.6 гр.

Пошаговая инструкция

  • Картофель тщательно промойте под холодной водой, затем очистите от кожуры и порежьте его на несколько частей. В кастрюлю налейте воду, добавьте картофель и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте соль по вкусу. Варите картофель до мягкости, понадобится около 20-25 минут. Не забывайте снимать пенку после закипания картошки.

  • Пока картофель готовится, займитесь курицей. Промойте куриные голени и снимите с них кожу. В подходящую по размеру кастрюлю налейте воду, положите туда голени. Добавьте соль, перец и карри. Варите на среднем огне около 30 минут.

  • Когда картофель будет готов, слейте воду и оставьте его остывать на 10 минут. После этого снова посолите картофель, добавьте сырое куриное яйцо, затем идёт мука, сливочное масло и, если хотите, специи для картофеля. Измельчите картофель до состояния пюре и все перемешайте.

  • Руками замесите картофельное тесто, постепенно добавляя растительное масло, чтобы оно не прилипало. Сформируйте из теста шар и раскатайте его в пласт. Разделите на 8 частей и каждую раскатайте в круглые лепёшки. В каждую лепёшку поместите одну отварную куриную голень, затем аккуратно защепите края так, чтобы тесто полностью закрыло мясо.

  • В кастрюлю с толстым дном или сотейник налейте растительное масло и нагрейте его на огне чуть выше среднего. Пока масло нагревается, возьмите ещё одно куриное яйцо, разбейте его в миску и хорошо взбейте. Каждый кусок курицы, покрытый картофельным тестом, обмакните в яйце во всех сторон, затем обваляйте в панировочных сухарях. После этого опустите куриные голени в горячее масло и жарьте их, пока не появится аппетитная золотистая корочка. По желанию, перед подачей можно сбрызнуть куриные голени соком лимона. Такие рецепты непременно покорят каждого, а аромат на кухне будет просто превосходным. Приятного аппетита!

Советы

  • Чтобы куриные ножки имели более насыщенный вкус, добавьте в панировочные сухари измельчённый чеснок и тертый сыр. Сыр расплавится при жарке, создавая аппетитную корочку с насыщенным ароматом, а чеснок добавит пикантности, усиливая вкус продуктов. А также вы можете посыпать готовые куриные ножки сыром, чтобы добавить дополнительный сливочный вкус.

  • Добавьте панировке пикантности. Смешайте сухари с молотой паприкой и добавьте сушеный лук. Насыщенная паприка придаст цвет и легкую остроту, а лук добавит сладковатую нотку, делая вкус и вид корочки еще более ароматной и аппетитной.

  • Чтобы ваши голени с картофельным пюре и панировкой получились идеальными, используйте подогретое молоко для пюре. Это сделает пюре мягким и воздушным, идеально гармонирующим с хрустящей корочкой на голенях.

  • Для более оригинальной панировки попробуйте смешать панировочные сухари с толченым зеленым горошком. Горошек придаст панировке легкий зеленый оттенок и свежий вкус, который будет контрастировать с золотистой корочкой и нежным мясом.

  • При жарке куриных голеней в картофельном пюре с сухарями, важно поддерживать умеренную температуру масла. Жарьте на среднем огне, чтобы сухари успели образовать хрустящую корочку, а пюре внутри прогрелось и пропиталось ароматами. Если огонь будет слишком сильным, сухари могут сгореть, не дав пюре прогреться, а при слабом огне — панировка может не стать достаточно хрустящей. Это повлияет на вкус блюда.

  • Чтобы голени остались в хрустящей панировке после приготовления, дайте им полностью остыть перед тем, как убирать в холодильник. Храните ножки в герметичном контейнере, чтобы сохранить аромат ингредиентов и избежать размокания панировки. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы вернуть хрустящую корочку.

  • Если планируете сохранить куриные ножки в панировке на несколько дней, лучше разложить их на противне и заморозить по отдельности, чтобы сохранить структуру панировки. После заморозки переместите в пакет с застежкой и храните в морозилке. Перед подачей размораживайте в холодильнике и подогревайте в духовке на низкой температуре. Тогда ножки будут в той же хрустящей панировке.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3901

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3544 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки