Паштет из гуся

Рецепт от Юдчиц Анастасия

13685 просмотров

Приготовления 1 ч. 30 мин

Порций 8

Классический паштет можно приготовить прямо на вашей кухне. Благодаря доступным и вкусным ингредиентам паштет получается нежным и ароматным, как раз для свежей булочки или багета.

Лук репчатый

2 шт.
Сало

200 гр.
Душистый перец горошком

6 шт.
Лавровый лист

2 шт.
Гусь

2 кг.
Соль

по вкусу
Морковь

2 шт.
Шампиньоны

100 гр.
Куриные яйца

6 шт.
Булка (батон)

200 гр.
Зелень петрушки

100 гр.

Калорийность

241 ккал
Белки

10.5 гр.
Жиры

22 гр.
Углеводы

8 гр.

Тушку гуся промойте под прохладной проточной водой. Если есть остатки перьев, удалите их вместе с лишним жиром и кожей. В кастрюлю по размеру птице налейте слегка подсоленную воду (не должна покрывать мясо полностью), положите туда тушку и поставьте на медленный огонь. Морковь, грибы и репчатый лук также промойте под водой. Морковь очистите от кожуры, репчатый лук от шелухи. Шампиньоны нарежьте пополам несколько раз. Отправьте овощи и грибы в кастрюлю к птице.
Когда вода в кастрюле закипит, положите заранее нарезанное кубиками сало, лавровый лист, щепотку соли. Печёнку промойте, очистите от плёнки, а затем замочите на 20-25 минут в холодном молоке. Молоко слейте, а печень добавьте в кастрюлю. Варите 30 минут на слабом огне. По истечению времени сало и печень вытащите, а птицу с овощами и грибами продолжайте варить ещё 15-20 минут.
Когда мясо сварится, вытащите все ингредиенты из кастрюли. В слегка остывшем бульоне замочите белый хлеб. Мясо гуся отделите от костей, а затем оставьте немного остыть при комнатной температуре. Как только булка размокнет, пропустите ее через мясорубку вместе с гусятиной, овощами, грибами и печенью несколько раз, чтобы масса стала полностью однородной.
В отдельной миске разбейте яйца и перемешайте до лёгкой пены вилкой или миксером. Затем яйца смешайте с паштетом. Выложите массу в посуду для запекания и отправьте в заранее разогретую духовку при 200 градусов на 20 минут. Приятного аппетита!