Пирожки с варёной курицей

Рецепт от Юдчиц Анастасия

30682 просмотра

Приготовления 2 ч. 30 мин

Порций 8

Кто не любит домашние, вкусные, как у бабушки, пирожки? Наверняка те, кто боится поправиться, но благодаря этому рецепту вы сможете полакомиться вкусным блюдом, не беспокоясь за лишние килограммы.

Мука

600 гр.
Соль

по вкусу
Масло сливочное

65 гр.
Сахар

2 ст. л.
Перец черный молотый

по вкусу
Свежие дрожжи

25 гр.
Яйца куриные

3 шт.
Молоко

100 мл.
Куриное филе

500 гр.
Вода теплая

100 мл.

Калорийность

420 ккал
Белки

26.3 гр.
Жиры

18.4 гр.
Углеводы

22.3 гр.

Для начала приготовим дрожжевое тесто. Если у вас есть стационарный миксер, то можно замесить тесто в нём. В миску налейте тёплую воду и размешайте там дрожжи. Добавьте соль, сахар, две столовые ложки муки и тщательно перемешайте. Поставьте в тёплое место на 15-20 минут, чтобы опара поднялась. Если дрожжи живые, то сверху образуется пена.
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, а затем влейте туда молоко. Не доводя до кипения, прогрейте смесь, слегка помешивая. Затем влейте молоко со сливочным масло в опару, только следите, чтобы оно не было слишком горячим, вбейте 2 яйца. Размешайте тщательно, а затем небольшими порциями всыпайте муку, постепенно формируя комок теста. Как только тесто будет мягким и не прилипающим к рукам, месите его несколько минут до полной однородности ингредиентов. Когда тесто будет готово, отправьте его в миску, смазанную растительным масло, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и отправьте на 1 час в тёплое место.
Переходим к начинке. Куриную грудку промойте, удалите лишний жир и нарежьте полосками или же кубиками. Кастрюлю с водой поставьте на средний огонь на плиту, посолите и поперчите. Отправьте туда кусочки мяса и варите 20-25 минут, снимая пену шумовкой. Готовое филе измельчите ножом или вилкой.
Готовое тесто месите еще 2-3 минуты, обминая его и лопая образовавшиеся пузырьки. Раскатайте в длинную "колбасу" и нарежьте на небольшие части, которые будут вас устраивать. Затем каждую часть, припылив стол мукой, раскатайте в пласт примерно 0,5 см толщиной и положите начинку. Взяв за бока теста, защипните его сверху. Так проделайте с каждым пирожком. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов, а также отделите желток от белка. Желток смешайте с молоком или водой и помажьте сверху все пирожки, выложенные на противень. Отправьте в духовку на 20-25 минут до красивой румяной корочки. Приятного аппетита!

Если желаете приготовить тесто по другому рецепту, посмотрите его здесь.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.