Заливное из утки с яблоками

Рецепт от Юдчиц Анастасия

14260 просмотров

Приготовления 2 ч. 30 мин

Порций 10

Заливное, или же по-простому холодец, наверное, одно из самых вкусных блюд в русской кухне. Этот старинный рецепт заливного порадует вас своим вкусом и ароматом и будет отличным дополнением к праздничному столу.

Желатин

1 ст. л.
Тушка утки

1 кг.
Лук репчатый

1 шт.
Соль

по вкусу
Морковь

1 шт.
Мочёные яблоки

4 шт.
Лавровый лист

2 шт.

Калорийность

72.5 ккал
Белки

13.1 гр.
Жиры

1.7 гр.
Углеводы

1 гр.

Тушку утки промойте под водой, удалите лишний жир и кожу. Если есть остатки перьев, выщипните их. В кастрюлю налейте воду и положите туда птицу. Поставьте на средний огонь и варите полтора часа, убирая пену шумовкой.
Репчатый лук и морковь промойте под проточной водой. Лук очистите от шелухи, а морковь от кожуры. Овощи отправьте в кастрюлю к птице вместе с солью, перцем и лавровым листом.
Когда утка приготовится, вытащите её и овощи из кастрюли. Мясо отделите от костей и отставьте слегка остывать при комнатной температуре. Бульон процедите через марлю или мелкое сито, чтобы он был прозрачным. В стакане бульона замочите желатин на 15-20 минут. После чего смешайте с оставшимся горячим бульоном.
Мочёные яблоки нарежьте на дольки. В формы для холодца выложите утку и яблоко, чередуя ингредиенты. Сверху залейте бульоном и отправьте в холодное место до полного застывания. Но лучше оставьте на ночь.