Калорийность
268 ккал
Белки
15 гр.
Жиры
22 гр.
Углеводы
0 гр.
Очистите чеснок от шелухи и мелко нарубите зубчики ножом или измельчите при помощи чесночного пресса.
В миске смешайте соль, сахар, измельченный чеснок, перец, лавровый лист, перец горошком, кориандр и мускатный орех. Добавьте вино и перемешайте до однородной консистенции.
Выберите качественное свиное мясо, желательно без костей и жира. Промойте мясо и обсушите бумажными полотенцами. Положите мясо в маринад и тщательно обмажьте его со всех сторон. Поместите мясо в пакет для заморозки или плотный пищевой контейнер. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 3-5 дней, периодически переворачивая его.
После маринования хорошо промойте мясо под проточной водой и обсушите. Оберните мясо в марлю или специальную бумагу для сушки. Повесьте мясо в прохладное и сухое место с хорошей вентиляцией на 3-4 недели. Идеальная температура — около 12-15 градусов Цельсия. После сушки сыровяленую свинину нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте как закуску, украсив зеленью и овощами. Приятного аппетита!
Начните с замороженной свинины, так как заморозка помогает уничтожить любые потенциальные бактерии. Разморозьте мясо естественным образом перед началом приготовления.
Экспериментируйте с разными комбинациями специй, таких как тимьян, розмарин или даже немного тертого апельсинового цедры, чтобы придать уникальный вкус вашей сыровяленой свинине.
Поддерживайте влажность в помещении, где сушится мясо, на уровне 60-70% и температуру около 12-15 градусов Цельсия для идеального сушения.
Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что влажность внутри свинины достигла безопасного уровня (ниже 75%).
Не торопитесь и дайте мясу достаточно времени на сушку. Чем медленнее процесс, тем лучше развивается вкус и аромат.
Для длительного сохранения свежести и аромата сыровяленой свинины рекомендуется использовать вакуумную упаковку. Вакуумирование исключает доступ воздуха, что значительно замедляет процессы окисления и порчи.
Храните сыровяленую свинину в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия. Избегайте хранения в местах с высокой влажностью или рядом с продуктами, которые могут передавать свои запахи. Хорошо вентилируемое место в холодильнике обеспечит поддержание идеального микроклимата.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
3011 рецептов
Посмотреть все закладки
