Домашняя сыровяленая свинина

anastasia_petsevici
Рецепт от Анастасия Пецевич
10 869 просмотров
Печать
1 ч. 20 мин
2022-05-27-s2xr90-syrovyalenaya-svinina
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 18.03.2024
Этот рецепт домашней сыровяленой свинины — идеальный способ освоить приготовление восхитительного деликатеса в домашних условиях. Наш рецепт ведет вас через каждый этап создания ароматного и нежного мясного угощения, начиная от выбора и подготовки мяса до его маринования в богатом сочетании специй и сушки. Подробные инструкции обеспечивают легкость и удовольствие от процесса, делая его доступным даже для начинающих кулинаров. Погрузитесь в мир кулинарных рецептов и откройте для себя удивительный мир домашнего копчения и сушки мяса. Результатом станет изысканное блюдо, которым можно гордиться и которое обязательно порадует ваших близких.

Ингредиенты на
порции

  • Свиное мясо
    1
  • Соль
    300
  • Сахар
    50
  • Чеснок
    5 зуб.
  • Молотый перец черный
    1 ст. л.
  • Кориандр молотый
    1 ч. л.
  • Вино красное
    50
  • Лавровый лист и перец горошком
    по вкусу
  • Молотый мускатный орех
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    268 ккал

  • Белки

    15 гр.

  • Жиры

    22 гр.

  • Углеводы

    0 гр.

Пошаговая инструкция

  • Очистите чеснок от шелухи и мелко нарубите зубчики ножом или измельчите при помощи чесночного пресса.

  • В миске смешайте соль, сахар, измельченный чеснок, перец, лавровый лист, перец горошком, кориандр и мускатный орех. Добавьте вино и перемешайте до однородной консистенции.

  • Выберите качественное свиное мясо, желательно без костей и жира. Промойте мясо и обсушите бумажными полотенцами. Положите мясо в маринад и тщательно обмажьте его со всех сторон. Поместите мясо в пакет для заморозки или плотный пищевой контейнер. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 3-5 дней, периодически переворачивая его.

  • После маринования хорошо промойте мясо под проточной водой и обсушите. Оберните мясо в марлю или специальную бумагу для сушки. Повесьте мясо в прохладное и сухое место с хорошей вентиляцией на 3-4 недели. Идеальная температура — около 12-15 градусов Цельсия. После сушки сыровяленую свинину нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте как закуску, украсив зеленью и овощами. Приятного аппетита! 

Советы

  • Начните с замороженной свинины, так как заморозка помогает уничтожить любые потенциальные бактерии. Разморозьте мясо естественным образом перед началом приготовления.

  • Экспериментируйте с разными комбинациями специй, таких как тимьян, розмарин или даже немного тертого апельсинового цедры, чтобы придать уникальный вкус вашей сыровяленой свинине.

  • Поддерживайте влажность в помещении, где сушится мясо, на уровне 60-70% и температуру около 12-15 градусов Цельсия для идеального сушения.

  • Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что влажность внутри свинины достигла безопасного уровня (ниже 75%).

  • Не торопитесь и дайте мясу достаточно времени на сушку. Чем медленнее процесс, тем лучше развивается вкус и аромат.

  • Для длительного сохранения свежести и аромата сыровяленой свинины рекомендуется использовать вакуумную упаковку. Вакуумирование исключает доступ воздуха, что значительно замедляет процессы окисления и порчи. 

  • Храните сыровяленую свинину в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия. Избегайте хранения в местах с высокой влажностью или рядом с продуктами, которые могут передавать свои запахи. Хорошо вентилируемое место в холодильнике обеспечит поддержание идеального микроклимата.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3623

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3009 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки