Калорийность
348,5 ккал
Белки
5,9 гр.
Жиры
23,4 гр.
Углеводы
2,3 гр.
Начните с самого важного — мяса и сала. Мясо помойте и нарежьте крупными кусками, а сало — брусочками. Колбасу — кружочками, она придаст блюду дополнительную глубину. На разогретой сковороде вытапливайте сало, пока не начнёт выделяться жир. Этот ароматный жир станет основой для дальнейшего приготовления. Как только сало станет прозрачным, добавьте мясо. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите до мягкости — примерно 15 минут.
Пока мясо медленно томится, займитесь луком: очистите, мелко нарежьте его и добавьте к мясу и салу, как только они станут золотистыми. Следом отправляйте колбасу — она придаст блюду насыщенный вкус. Затем посыпьте всё мукой, перемешайте и обжаривайте ещё пару минут. Теперь самое время для специй: соль, перец, лавровый лист и, конечно, чеснок — очистите и выдавите его через пресс. Влейте горячую воду, чтобы покрыть мясо, и тушите, пока соус не начнёт густеть.
Теперь на очереди блины. Взбейте яйца, добавьте воду, просейте муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Перемешивайте до консистенции жидкой сметаны. Жарьте блины на разогретой сковороде до румяной корочки и подавайте их с мачанкой.
Когда речь заходит о выборе мяса и сала для вашего блюда, свежесть — это ключевой фактор. Только свежие ингредиенты способны создать ту самую глубину вкуса и текстуры, которую вы стремитесь достичь. Настоящее, качественное мясо всегда привлекает глаз и обещает вкусное блюдо. Свежее сало добавит в соус бархатистую нежность, насыщенность. Соус обретает однородную, густую консистенцию, когда сало правильно выбрано.
Готовьте мясо на медленном огне, чтобы оно впитало все ароматы и стало нежным. Этот метод не только позволяет каждому кусочку впитать всю глубину специй и трав, но и раскрывает скрытые вкусовые нотки. Спокойное, неторопливое приготовление даёт мясу возможность постепенно впитывать ароматы, пропитываясь каждым ингредиентом. Волокна начинают размягчаться, и мясо становится нежным, сохраняя сочность.
Соль и перец добавлять нужно не сразу, а постепенно, контролируя процесс на каждом шаге. Разные ингредиенты могут совершенно непредсказуемо реагировать на специи, меняя глубину и насыщенность вкуса. Начните с маленькой щепотки соли, слегка приправьте перцем, потом попробуйте.
Чтобы добиться идеального загущения соуса, используйте только муку высокого качества. Это не просто рекомендация — это ключ к результату. От муки зависит вся структура вашего соуса. Высококачественная мука делает текстуру соуса гладкой, нежной, без малейших комочков.
Добавьте ложку уксуса или немного лимонного сока в конце приготовления, чтобы сбалансировать жирность и добавить освежающий оттенок вкусу.
Переложите мачанку в герметичный контейнер, чтобы соус оставался густым и ароматным, и уберите в холодильник.
Если планируете хранить мачанку с блинами длительный срок, разделите их, и поместите в отдельные контейнеры, чтобы блины не размокли, а текстура блюда сохранилась.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Приготовление рулета из корейки с грибами в домашних условиях – э...
Этот рецепт домашней сыровяленой свинины — идеальный способ освои...
Мясные ёжики с рисом — это замечательный выбор для домашних обедо...
В мире рецептов приготовления свинины особое место занимает сало ...
Вкусные кулинарные рецепты
3519 рецептов
Посмотреть все закладки
